Tumis Terong Ala Altoran: Resep Emas Lauk Pendamping yang Lembut dan Lezat
Tumis Terong Ala Altoran
Terong adalah bahan makanan yang disukai banyak orang karena harganya terjangkau dan kaya akan manfaat kesehatan. Manfaat utamanya adalah memperkuat fungsi usus, sehingga membantu mengatasi sembelit dan baik untuk diet. Konsumsi terong secara teratur juga dapat membantu menurunkan tekanan darah. Selain itu, terong dapat memurnikan darah, yang bermanfaat untuk mencegah hiperlipidemia, dan kandungan vitaminnya yang kaya sangat baik untuk memulihkan tenaga. Antosianin, pigmen ungu pada terong, juga dikenal memiliki khasiat antikanker. Hari ini, kita akan membuat tumis terong ala Altoran, sebuah resep yang disempurnakan oleh koki-koki terbaik. Hidangan ini sangat lezat dan mudah dibuat!
Bahan Utama- 3 buah terong ukuran sedang
- 2 gelas air
- 1 sdm garam kasar
- 2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1/3 sdm kecap asin untuk sup (guk ganjang)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm air (untuk menumis)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen (haluskan atau utuh)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah terong ukuran sedang. Buang ujung batang yang keras. Potong setiap terong menjadi dua memanjang, lalu iris diagonal dengan ketebalan sekitar 0.7 cm (1/4 inci). Cara memotong ini membantu terong menyerap bumbu dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 gelas air dengan 1 sendok makan garam kasar untuk membuat air garam. Masukkan potongan terong dan aduk perlahan. Agar terong terendam sepenuhnya dan meresap garam secara efektif, letakkan piring di atasnya untuk menahannya. Biarkan terong terendam selama 10 menit, balik terong di tengah waktu (setelah 5 menit) untuk memastikan proses penggaraman merata.
Step 3
Masukkan terong yang sudah direndam ke dalam kantong jaring bawang atau kain dapur bersih. Tekan perlahan dengan tangan untuk memeras kelebihan airnya. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena dapat menghilangkan sebagian kelembaban dan rasa terong yang berharga. Setelah diperas, bumbui terong dengan 1/3 sendok makan kecap asin untuk sup dan 2 sendok makan kecap asin biasa. Aduk perlahan hingga terong terlapisi secara merata. Langkah pra-bumbu ini akan meresapkan rasa secara mendalam ke dalam terong.
Step 4
Kupas dan iris tipis setengah buah bawang bombay. Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan daun bawang cincang, 1 sendok makan ekstrak plum manis (maesil cheong), 1 sendok makan minyak wijen harum, dan 1 sendok makan biji wijen (haluskan atau utuh). Menyiapkan bahan-bahan ini terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening dan harum. Setelah bawang bombay harum, masukkan terong yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan lanjutkan menumis. Untuk mencegah sayuran lengket atau gosong dan memastikan matang sempurna, tambahkan 2 sendok makan air.
Step 6
Saat terong sudah empuk, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan daun bawang cincang, dan 1 sendok makan ekstrak plum. Tumis semuanya hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen. Aduk perlahan untuk melapisi semuanya; sisa panas akan meningkatkan aroma gurih dari wijen.
Step 7
Semuanya ditumis dengan sempurna, terong matang sempurna dan terlapisi bumbu lezat. ‘Tumis Terong Ala Altoran’ ini sudah jadi dan merupakan lauk pendamping yang sempurna untuk disantap dengan semangkuk nasi hangat! Resep ini sederhana, bergizi, dan sangat lezat. Pastikan Anda mencoba resep ini!
