Tumis Teri Renyah Tahan Lama
Rahasia Membuat Tumis Teri yang Tidak Keras dan Tetap Enak Disimpan di Kulkas!
Apakah Anda kesal karena tumis teri menjadi keras setelah dibuat? Mari saya bagikan rahasia membuat tumis teri yang tetap lembut dan lembap, bahkan setelah disimpan di lemari es! Tumis teri ini adalah favorit keluarga. Cobalah resep ini dan buatlah lauk lezat yang cocok disantap dengan nasi!
Bahan-bahan
- 140g teri kering (untuk sup, bersihkan perut dan kepalanya)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 140g teri kering. Teri yang digunakan untuk membuat kaldu umumnya lebih besar dan memberikan tekstur yang lebih baik dibandingkan teri khusus untuk tumisan. Buang sirip dan isi perut teri untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan rasanya. Pastikan membersihkannya dengan teliti.
Step 2
Masukkan teri yang sudah dibersihkan ke dalam wajan kering tanpa minyak di atas api sedang-kecil. Menggoreng teri terlebih dahulu membantu menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurihnya. Aduk terus dengan spatula agar tidak gosong.
Step 3
Setelah teri terasa sedikit hangat saat disentuh, hentikan proses penggorengan. Teri seharusnya terasa hangat, tetapi tidak panas. Memanaskannya terlalu lama pada tahap ini dapat membuatnya keras nanti.
Step 4
Geser teri yang sudah digoreng ke satu sisi wajan. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng ke ruang kosong. Sekarang, tumis teri dalam minyak, pastikan teri terlapisi secara merata. Lapisan minyak ini membantu menjaga teri tetap lembap.
Step 5
Saatnya menambahkan rasa manis. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir ke dalam wajan. Kita akan menumisnya bersama teri, membiarkan gula larut dan melapisi teri.
Step 6
Terus tumis di atas api sedang-kecil hingga gula sebagian besar larut dan melapisi teri. Gula akan sedikit terkaramelisasi, memberikan kilau pada teri. Tetap aduk agar tidak lengket atau gosong.
Step 7
Anda akan melihat bahwa gula sebagian besar telah larut dan melapisi teri secara merata. Pada titik ini, mereka siap untuk langkah selanjutnya. Ingatlah untuk mengatur panas dengan hati-hati agar teri tidak gosong.
Step 8
Kecilkan api hingga sangat kecil, atau matikan sepenuhnya, lalu segera aduk rata 3 sendok makan sirup jagung (atau sirup beras). Sirup jagung adalah bahan rahasia yang membuat tumis teri berkilau dan sangat lembut. Sangat penting untuk mematikan api atau menjaganya tetap sangat rendah pada tahap ini untuk mencegah teri menjadi keras.
Step 9
Gunakan sisa panas wajan untuk mengaduk teri secara lembut agar terlapisi dengan baik oleh sirup jagung. Lapisan akhir ini akan membuatnya terlihat mengkilap.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Aroma gurih dari minyak perilla akan semakin meningkatkan cita rasa tumis teri. Aduk perlahan menggunakan panas yang tersisa.
Step 11
Taburkan sejumput biji wijen di atasnya. Ini menambahkan sentuhan akhir rasa gurih dan tekstur, membuat tumis teri Anda lengkap dan menarik secara visual.
Step 12
Nah, inilah tumis teri yang lembap dan lezat! Teri ini tetap lembut bahkan saat disimpan di lemari es, menjadikannya lauk yang praktis dan enak kapan saja. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
