Tumis Teri dan Cabai Hijau Pedas Manis: Lauk Nasi Lezat!
Resep Mudah dan Lezat Tumis Teri dan Cabai Hijau
Memperkenalkan hidangan pendamping Korea klasik yang pasti akan membuat Anda ingin terus menambah nasi. Kombinasi fantastis antara teri yang gurih dan cabai hijau yang renyah akan membuat Anda cepat menghabiskan sepiring nasi! Buatlah hidangan pendamping lezat ini, yang disukai semua kalangan, dengan mudah di rumah.
Bahan Utama- 150g teri kecil (buang kepala dan isi perutnya untuk rasa yang lebih bersih)
- 150g cabai hijau keriting (sekitar 15-20 buah)
- 10 siung bawang putih, iris tipis
- Kacang-kacangan (kenari, almond, dll., sesuai selera)
- Minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Perendaman dan Bumbu Awal- 1/2 sdm garam (untuk merendam cabai hijau)
- 1/2 sdm garam (untuk merendam cabai hijau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai hijau keriting, buang tangkainya, dan belah dua memanjang. Dalam mangkuk, campurkan cabai dengan 1/2 sdm garam, aduk perlahan, lalu diamkan selama sekitar 5 menit agar sedikit terendam. Langkah ini mengurangi rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Bilas cabai hijau yang sudah direndam di bawah air mengalir dan peras lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Selanjutnya, panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar, lalu tumis cabai hijau dengan cepat selama sekitar 3 menit. Melapisinya sedikit dengan minyak akan membuatnya lebih lezat.
Step 3
Pindahkan cabai hijau yang sudah ditumis ke piring terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini memastikan cabai tetap renyah dan tidak lembek saat ditumis nanti.
Step 4
Kupas bawang putih dan iris tipis-tipis.
Step 5
Masukkan teri ke dalam wajan kering dengan api kecil, sangrai selama 1-2 menit untuk menghilangkan bau amis dan mengurangi kelembapan. Aduk terus agar tidak gosong.
Step 6
Saring teri yang sudah disangrai dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan remah-remah atau debu agar hidangan lebih bersih.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan Kecap serbaguna, Mirin, air, sirup jagung, lada hitam, dan ekstrak herbal. Aduk rata hingga menjadi saus. Saus yang sudah dicampur sebelumnya memastikan bumbu merata saat dimasak.
Step 8
Panaskan wajan bersih dengan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum, biarkan minyak menyerap aroma bawang putih. Setelah harum, masukkan teri yang sudah disiapkan dan aduk sebentar. Tuangkan saus yang sudah dibuat sebelumnya dan terus aduk hingga sebagian besar cairan menguap dan teri terlapisi bumbu dengan baik. Sangat penting untuk memasak hingga hampir semua kelembapan hilang.
Step 9
Saat teri dan saus sudah mengental, masukkan kacang-kacangan yang sudah disiapkan. Aduk lagi selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai kacang terlalu matang karena mudah gosong.
Step 10
Matikan api. Masukkan cabai hijau yang sudah didinginkan ke dalam wajan. Tambahkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen.
Step 11
Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk perlahan agar saus melapisi semuanya secara merata. Berhati-hatilah agar cabai tidak hancur saat mencampur.
Step 12
Pindahkan tumisan teri dan cabai hijau yang lezat ke piring saji. Hidangan pendamping klasik ini enak dinikmati segera, tetapi rasanya akan lebih nikmat lagi jika didiamkan selama sehari agar bumbu meresap lebih dalam!
