Tumis Telur Tomat Udang ala Chef Lee Yeon-bok
Masakan Spesial di Rumah! Tumis Telur Tomat Udang (Todalbokkeum) Resep Chef Lee Yeon-bok
Bosan dengan tumis telur tomat biasa? Coba resep spesial Chef Lee Yeon-bok ini! Ubah hidangan sederhana menjadi masakan mewah ala restoran, ‘Tumis Telur Tomat Udang’. Rasakan harmoni sempurna antara telur yang lembut, tomat segar yang asam manis, dan udang yang kenyal. Masakan ini mudah dibuat dan super lezat, cocok untuk dinikmati seluruh keluarga. 🙂
Bahan Utama- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 1 genggam tomat ceri (sekitar 15-20 buah)
- 1 genggam udang (sekitar 10-15 ekor, kupas dan buang kotorannya)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm minuman beralkohol masak Jepang (mirin) atau arak masak
- 1 sdm larutan maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- 3 sdm minyak goreng
Bahan Saus- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 gelas (100 ml) air
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 gelas (100 ml) air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tomat ceri lalu belah dua menjadi ukuran sekali gigit. Jika menggunakan tomat biasa yang lebih besar, potong dadu sekitar 1.5 cm agar teksturnya lebih menarik.
Step 2
Cuci udang di bawah air mengalir. Masukkan udang ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm mirin (atau arak masak) dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan dan diamkan sekitar 5 menit untuk marinasi. Udang bersifat opsional, namun penambahannya akan memberikan rasa umami dan kekayaan rasa pada masakan.
Step 3
Cuci daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya, lalu cincang halus keduanya. Cincangan daun bawang ini akan memberikan aroma segar yang khas.
Step 4
Dalam mangkuk besar, pecahkan 3 butir telur. Tambahkan 1/2 sdt garam dan sejumput lada hitam. Kocok perlahan hingga tercampur rata, hindari mengocok terlalu kuat agar telur tidak menjadi alot.
Step 5
Masukkan tomat ceri yang sudah dipotong, udang yang sudah dimarinasi, dan daun bawang cincang ke dalam kocokan telur. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan telur.
Step 6
Sekarang, mari siapkan saus yang akan menyatukan semua rasa. Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, campurkan 1/2 gelas (100 ml) air dengan 1 sdm saus tiram, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata hingga semua bumbu larut. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak menjadi lebih efisien.
Step 7
Larutan maizena untuk mengentalkan juga baik jika disiapkan terlebih dahulu. Dalam wadah kecil, campurkan 1 sdm maizena dengan 2 sdm air, aduk hingga larut dan tidak ada gumpalan. Perbandingan dasar adalah 1:2, namun Anda bisa menyesuaikannya sesuai kekentalan yang diinginkan.
Step 8
Saatnya mulai menumis! Panaskan wajan atau panci cekung dengan api sedang. Tuangkan 3 sdm minyak goreng dan biarkan hingga cukup panas. Aroma masakan yang harum akan tercium saat minyak sudah siap.
Step 9
Setelah minyak panas, tuangkan seluruh adonan telur beserta isinya ke dalam wajan. Gunakan spatula atau sumpit, aduk perlahan untuk membuat orak-arik telur. Hindari mengaduk terlalu kasar; buatlah gumpalan telur yang lebih besar agar teksturnya lebih baik. Masak selama sekitar 2-3 menit hingga udang matang dan telur terlihat lembut.
Step 10
Setelah udang matang sempurna dan telur lembut, angkat tumisan tersebut dengan hati-hati ke piring saji. Memindahkannya terlebih dahulu memungkinkan Anda membuat saus di wajan yang sama dan membantu menjaga kelembutan tekstur telur.
Step 11
Selanjutnya, mari buat saus lezat. Bersihkan wajan yang tadi digunakan atau siapkan panci bersih. Masukkan semua bahan saus yang sudah dicampur, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Biarkan mendidih sampai terlihat gelembung di pinggirannya.
Step 12
Setelah saus mendidih, secara bertahap tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit (2-3 kali tuang) sambil terus diaduk cepat menggunakan pengaduk atau whisk. Penambahan maizena sedikit demi sedikit dan pengadukan cepat penting untuk menghindari gumpalan dan mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 13
Terus masak hingga saus mengental sesuai selera Anda. Saus siap jika sudah melapisi bagian belakang sendok dengan kilau dan tekstur yang sedikit kental.
Step 14
Terakhir, siramkan saus yang kental dan hangat secara merata di atas tumisan telur tomat yang sudah disajikan di piring. Tumis Telur Tomat Udang ala Chef Lee Yeon-bok Anda kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat. 🙂
