Tumis Tauge Segar dan Gurih (Sukju Namul Muchim)
Cara Membuat Tumis Tauge Lezat, Rahasia Tekstur Renyah
Tumis tauge ini, Sukju Namul Muchim, memiliki kerenyahan yang menyegarkan dan rasa gurih yang luar biasa berkat sentuhan minyak wijen, menjadikannya favorit anak-anak dan lauk yang bergizi. Tauge mudah rusak, jadi sebaiknya dimasak segera setelah dibeli. Sekalipun satu bungkus penuh (300g) direbus, volumenya akan berkurang karena keluar airnya, menghasilkan sekitar satu wadah lauk, namun karena rasanya yang lezat, pasti akan cepat habis! Ayo buat tumis tauge lezat dengan bahan-bahan segar musiman sekarang!
Bahan-bahan- 300g tauge segar
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi-aek)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1/2 batang daun bawang untuk menambah aroma harum. Cuci bersih di bawah air mengalir lalu cincang sehalus mungkin. Daun bawang cincang ini membantu bumbu merata ke seluruh tauge.
Step 2
Untuk meningkatkan rasa gurihnya, siapkan 1 sdm biji wijen. Menumbuknya sedikit dengan alu atau menggilingnya sesaat sebelum digunakan akan menghasilkan rasa gurih yang jauh lebih kaya dan kuat. Aromanya akan jauh lebih semarak daripada menggunakan biji utuh.
Step 3
Cuci tauge segar dengan lembut 2-3 kali di bawah air dingin mengalir. Selama langkah ini, singkirkan dengan hati-hati kulit yang mengapung atau bagian yang tampak memar atau lunak. Setelah dibilas, tiriskan tauge di saringan agar airnya benar-benar hilang. Kelebihan air bisa membuat hidangan menjadi lembek.
Step 4
Tuang sekitar 300-400 ml air ke dalam panci dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan rebus selama tepat 3 menit. Sangat penting untuk mulai menghitung waktu sejak tauge dimasukkan ke dalam air mendidih.
Step 5
Untuk tekstur yang renyah, rebus tauge selama 2-3 menit. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, rebus selama 3 menit atau sedikit lebih lama. Setelah mencapai kelembutan yang diinginkan, segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya dan menghentikan proses memasak. Ini mencegah tauge menjadi terlalu matang karena sisa panas.
Step 6
Peras perlahan sebanyak mungkin air dari tauge yang sudah dibilas menggunakan tangan Anda. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena dapat mengeluarkan rasa mentah. Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk dan uraikan sedikit dengan sumpit atau jari Anda agar tidak menggumpal.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui. Ke dalam tauge yang sudah diuraikan di mangkuk, tambahkan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm ekstrak tuna, dan 1 sdm minyak wijen. Juga, tambahkan daun bawang cincang halus dan biji wijen yang sudah ditumbuk.
Step 8
Setelah semua bahan ditambahkan, aduk perlahan dengan tangan Anda. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan tauge. Cicipi adonan dan, jika perlu, sesuaikan bumbu dengan sejumput garam sesuai selera Anda. Saya menambahkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa umami.
