Tumis Tauge Rebus (Kongnamul Muchim) Renyah Tanpa Bau Amis
Resep Sempurna Tumis Tauge Rebus: Renyah, Beraroma, dan Benar-Benar Bebas Bau Amis!
Tauge rebus adalah lauk sehat yang bisa diolah dengan berbagai cara. Namun, bau amis bisa merusak kenikmatannya. Resep ini memastikan Kongnamul Muchim Anda renyah dan lezat setiap saat.
Bahan Utama- 200g tauge segar
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merebus)
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
- 1/4 buah wortel, iris korek api tipis
Bumbu- 1/2 sdm kecap asin atau garam (sesuai selera)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm kecap asin atau garam (sesuai selera)
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Penting untuk menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian yang dapat menyebabkan bau amis. Setelah dicuci, tiriskan tauge dalam saringan.
Step 2
Masukkan tauge yang sudah ditiriskan ke dalam panci dengan air secukupnya hingga tauge hampir terendam. Tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Menambahkan garam membantu menetralkan bau khas tauge dan membuatnya lebih renyah saat direbus. **Sangat penting, jangan buka tutup panci atau aduk tauge sebelum uap mulai keluar!** Sering membuka tutup panci dan mengaduk adalah penyebab utama bau amis.
Step 3
Didihkan air dengan api besar. Segera setelah uap terlihat mulai naik dari panci, matikan api, tutup panci, dan biarkan tauge dikukus selama kurang lebih 1 menit. Proses pengukusan ini akan memasak tauge secara merata sambil menjaga kerenyahannya. (Anda bisa mengukus selama 2-3 menit sesuai selera).
Step 4
Setelah pengukusan selesai, segera buang air panas dari panci. Bilas tauge yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini membantu meningkatkan tekstur renyahnya. Saat membilas, lakukan dengan lembut dan hindari menggosok tauge terlalu keras.
Step 5
Sambil menunggu tauge dikukus, iris halus daun bawang dan potong wortel bentuk korek api tipis. Ini akan menambah warna dan tekstur pada hidangan Anda.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah dibilas dan ditiriskan dengan irisan daun bawang dan wortel. Tidak masalah jika tauge masih sedikit lembap; kelembapan ini justru dapat membantu bumbu menempel lebih baik.
Step 7
Sekarang saatnya memberi bumbu. Tambahkan 1/2 sdm kecap asin atau garam sesuai selera. (Menggunakan kecap asin akan menambah rasa umami).
Step 8
Tambahkan 2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa kacang yang khas. Menggosoknya sedikit di antara telapak tangan sebelum ditambahkan akan mengeluarkan lebih banyak aromanya.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah kedalaman rasa. Perlu diingat, jangan menambahkan terlalu banyak agar rasa asli tauge tidak tertutupi.
Step 10
Campurkan semua bahan dan bumbu dengan lembut. Gunakan ujung jari Anda untuk mengaduk agar tauge tidak hancur. Kuncinya adalah menjaga kerenyahannya!
Step 11
Pindahkan Kongnamul Muchim yang sudah dibumbui dengan indah ke piring saji. Anda kini telah membuat lauk yang renyah, beraroma, dan bebas bau amis, sempurna disajikan dengan nasi hangat!
