Tumis Tauge dan Otak-Otak yang Renyah dan Lezat
Tumis Tauge dan Otak-Otak: Resep Favorit Keluarga yang Pasti Disukai Semua Orang
Jika Anda bosan dengan lauk tauge yang biasa saja, coba padukan dengan bahan-bahan yang disukai keluarga Anda untuk menciptakan lauk spesial yang akan mendapat pujian luar biasa! Perpaduan otak-otak yang kenyal dan tauge yang renyah benar-benar bisa menjadi ‘pencuri nasi’. Berikut adalah resep tumis tauge dan otak-otak yang sederhana, bergizi, dan lezat.
Bahan Utama- 380g tauge (cuci bersih)
- 4 lembar otak-otak persegi (untuk tekstur kenyal)
- 1/3 buah wortel (menambah warna dan rasa manis)
- 1 batang daun bawang (menambah aroma harum)
- 1-2 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk rasa pedas)
Bumbu- 1-2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (menambah rasa)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk rasa pedas dan warna)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm mirin (arak beras, menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 2 sdm ekstrak plum (menambah rasa manis dan sedikit asam. Bisa diganti dengan sirup jagung atau gula)
- Biji wijen (untuk rasa gurih)
- Minyak wijen (untuk aroma akhir)
- 1-2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (menambah rasa)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, untuk rasa pedas dan warna)
- 2 sdm kecap asin (untuk rasa umami)
- 2 sdm mirin (arak beras, menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 2 sdm ekstrak plum (menambah rasa manis dan sedikit asam. Bisa diganti dengan sirup jagung atau gula)
- Biji wijen (untuk rasa gurih)
- Minyak wijen (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus otak-otak persegi sebentar dalam air mendidih, lalu bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Peras airnya hingga kering dan iris tipis sesuai selera. Proses ini akan membuat tekstur otak-otak menjadi lembut dan kenyal.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Buang bagian akar atau yang rusak agar masakan lebih bersih dan enak.
Step 3
Iris wortel tipis-tipis dan iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas. (Anda bisa menghilangkan wortel atau cabai; sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan irisan bawang bombay untuk profil rasa yang berbeda.)
Step 4
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau panci cekung, atau tambahkan sedikit air. Masukkan tauge, irisan wortel, dan bawang putih cincang untuk ditumis terlebih dahulu. Tumis sebentar hingga tauge sedikit layu namun tetap renyah.
Step 5
Ketika tauge mulai sedikit layu, masukkan irisan otak-otak, bubuk cabai, dan semua bumbu (kecap asin, mirin, ekstrak plum).
Step 6
Selanjutnya, aduk rata semua bahan dan bumbu di atas api besar hingga tercampur rata. Penting untuk menumis dengan cepat agar bumbu meresap sempurna. (Jika Anda suka rasa lebih manis, tambahkan sedikit sirup jagung atau gula pada tahap ini. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu manis, silakan lewati langkah ini.)
Step 7
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cincangan cabai rawit hijau, tumis sebentar untuk memasukkan aromanya, lalu segera matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tauge tetap renyah.
Step 8
Setelah api dimatikan, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburkan biji wijen. Aduk cepat hingga rata. Aroma minyak wijen yang harum akan menambah kelezatan hidangan ini.
