Tumis Tauge dan Kucai Renyah
Hidangan Sampingan Lezat dengan Tekstur Renyah yang Memuaskan
Tauge adalah bahan yang mudah didapatkan dan dimasak yang sering menghiasi meja makan Korea. Meskipun banyak yang lebih suka tauge direbus dan dibumbui, saya pribadi sangat menyukainya ditumis! Untuk mencegah waktu memasak yang lama dan potensi bau amis saat menumis tauge secara langsung, saya menemukan bahwa merebusnya setengah matang sebelum ditumis menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang segar. Kali ini, saya menambahkan daun kucai untuk sentuhan yang lezat, meskipun keluarga saya meminta versi aslinya tanpa kucai untuk lain waktu. Jadi, kami sepakat untuk menghilangkan kucai mulai sekarang! Putra sulung saya dan saya dengan senang hati menghabiskan hidangan ini sendirian. Bagaimana dengan tumis tauge dan kucai yang renyah dan kenyal ini sebagai hidangan sampingan yang sederhana namun memuaskan untuk makanan sehari-hari Anda? ^^
Bahan Utama- 2 bungkus (sekitar 400g) tauge
- 1 ikat (sekitar 50g) daun kucai
Bahan Bumbu- 2/3 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput MSG atau penyedap rasa (opsional)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng (misalnya minyak sayur atau kanola)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 2/3 sdm garam (sesuaikan selera)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Sejumput MSG atau penyedap rasa (opsional)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng (misalnya minyak sayur atau kanola)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Masukkan tauge yang sudah dicuci ke dalam panci atau wajan, tutup, dan kukus dengan api sedang selama kurang lebih 3-4 menit. Setelah tauge setengah matang, buka tutupnya dan tambahkan minyak goreng. Potong daun kucai sesuai panjang tauge.
Step 2
Sekarang, masukkan semua bahan bumbu. Campurkan garam, gochugaru, bawang putih cincang, dan penyedap rasa, lalu tumis semuanya bersama tauge. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda; Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi jika suka lebih asin.
Step 3
Ketika tauge hampir matang sepenuhnya, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong dan tumis sebentar. Daun kucai bisa menjadi alot dan kehilangan kesegarannya jika terlalu matang, jadi tumis dengan cepat dengan api besar. Terakhir, matikan api dan taburi dengan biji wijen sangrai serta minyak wijen untuk menambah aroma dan rasa.
Step 4
Tumis semuanya dalam wajan hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama agar kerenyahan tauge tetap terjaga. Lanjutkan menumis dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 1-2 menit.
Step 5
Pindahkan tumisan tauge dan kucai yang sudah matang ke piring saji yang bagus. Hidangan ini lezat disajikan di atas nasi hangat atau dinikmati sebagai lauk pendamping.
