Tumis Tauge ala Tiongkok Super Simple
Cara Membuat Tumis Tauge ala Tiongkok yang Sangat Mudah
Resep tumis tauge ala Tiongkok ini punya kunci rahasia: penggunaan cuka! Mungkin terdengar aneh, tapi rasa asam segar yang gurih ini dijamin bikin Anda terus ingin menyantapnya. Sangat cocok disajikan sebagai pendamping hidangan daging domba atau daging lainnya. Proses pembuatannya pun sangat simpel, jadi siapa saja bisa membuatnya dengan cepat.
Bahan Utama- 300g tauge segar
- 1/2 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 3 siung bawang putih
- Sedikit cabai kering serpih (crushed pepper)
- Sedikit minyak kanola atau minyak goreng
Bumbu Saus- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minuman anggur masak (mirin)
- 1.5 sdm cuka makan
- Sejumput lada bubuk (jika menggunakan lada hitam butiran yang baru digiling akan lebih harum)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minuman anggur masak (mirin)
- 1.5 sdm cuka makan
- Sejumput lada bubuk (jika menggunakan lada hitam butiran yang baru digiling akan lebih harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge segar lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Pastikan tidak ada air yang tersisa karena bisa membuat tumisan menjadi terlalu berair dan mengurangi kerenyahannya.
Step 2
Iris tipis daun bawang, sekitar 0.5 cm tebalnya. Menggunakan bagian putihnya akan memberikan rasa yang lebih kuat.
Step 3
Iris tipis 3 siung bawang putih. Mengiris bawang putih akan membantu aromanya meresap sempurna ke dalam minyak.
Step 4
Kunci dari masakan ini adalah menumis dengan cepat menggunakan api besar. Agar bumbu merata, campurkan semua bahan saus kecuali cuka (saus tiram, kecap asin, minuman anggur masak, lada) dalam mangkuk kecil terlebih dahulu untuk membuat adonan saus.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan minyak kanola secukupnya. Masukkan irisan bawang putih, irisan daun bawang, dan serpihan cabai kering. Tumis perlahan dengan api kecil hingga harum, menciptakan minyak beraroma bawang putih dan daun bawang. Hati-hati jangan sampai gosong, cukup tumis hingga aromanya keluar.
Step 6
Masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan api besar. Gunakan sumpit atau spatula untuk mengaduk satu atau dua kali saja agar minyak bawang putih dan daun bawang merata melapisi tauge. Hindari menumis tauge terlalu lama karena akan mengeluarkan air dan kehilangan kerenyahannya.
Step 7
Tuangkan adonan saus yang sudah dibuat di atas tauge. Tetap gunakan api besar dan tumis dengan cepat agar saus meresap ke dalam tauge dengan cepat.
Step 8
Setelah saus tercampur rata dengan tauge, terakhir tambahkan 1.5 sdm cuka dan sejumput lada hitam segar. Menambahkan cuka di akhir akan menjaga rasa asam segarnya tetap menonjol, yang menjadi ciri khas masakan ini. Aduk sekali lagi dengan lembut, lalu segera matikan api. Sajikan tumisan tauge selagi hangat untuk rasa terbaik.
