Tumis Tahu Udang: Kombinasi Lezat yang Menggugah Selera
Jika punya 1 balok tahu di kulkas, coba buat ini! Dijamin super lezat!
Tumis tahu dan udang seperti ini! Perpaduan sempurna yang akan tercipta, rasanya sungguh luar biasa lezat! ^^
Bahan Utama- 1 balok Tahu (sekitar 300g)
- 12 ekor Udang (sudah dikupas dan dibersihkan)
- 2 butir Telur
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3-4 batang Daun bawang, iris halus
- 1/2 gelas (100ml) Air
Bahan Pengental- 1 sdm Tepung maizena
- 1.5 sdm Air
Bumbu Saus- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (opsional, bisa diganti sedikit gula)
- 1 sdm Saus ikan
- 1 sdm Sirup jagung (atau madu)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Tepung maizena
- 1.5 sdm Air
Bumbu Saus- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (opsional, bisa diganti sedikit gula)
- 1 sdm Saus ikan
- 1 sdm Sirup jagung (atau madu)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan tahu dari airnya menggunakan tisu dapur, lalu potong dadu dengan ketebalan sekitar 1.5cm. Bumbui potongan tahu dengan 3-4 sejumput garam dan sedikit lada hitam. Diamkan selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Dalam mangkuk, kocok lepas 2 butir telur bersama dengan 3-4 sejumput garam dan 1 sdt minyak wijen. Minyak wijen akan menambah aroma harum dan mengurangi bau amis telur.
Step 3
Masukkan potongan tahu yang sudah dibumbui ke dalam kocokan telur. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan tahu terlapisi rata dengan adonan telur.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak. Masukkan tahu yang sudah berbalut telur dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan sedikit renyah, sekitar 3-4 menit per sisi. Angkat tahu dan sisihkan.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan yang sama dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 30 detik. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, tumis hingga udang berubah warna menjadi pink dan matang. (Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai di tahap ini).
Step 6
Setelah udang hampir matang, tuangkan seluruh bumbu saus yang sudah dicampur: kecap asin, mirin, saus ikan, sirup jagung, gochujang, gula, dan lada hitam. Besarkan api dan masak hingga saus mendidih dan mulai sedikit mengental.
Step 7
Masukkan kembali tahu goreng ke dalam wajan berisi saus dan udang. Aduk perlahan hingga tahu terlapisi saus secara merata. Tuangkan 1/2 gelas (100ml) air untuk menciptakan kuah yang sedikit berlimpah. Ini akan membuat tahu semakin lembut dan menyerap bumbu dengan sempurna.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 1.5 sdm air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tuangkan campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Terakhir, tambahkan 1 sdm cuka untuk rasa asam segar yang seimbang. Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan irisan cabai (jika suka) di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik dan rasa yang lebih kaya. Tumis Tahu Udang lezat siap dinikmati!
