Tumis Tahu Pedas Manis dengan Cabai Hijau Korea
Resep Tahu Masak Pedas Manis Cabai Hijau Korea: Lauk Sempurna untuk Nasi
Ini adalah hidangan lauk yang benar-benar membuat ketagihan! Resep tahu masak pedas manis dengan cabai hijau Korea ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara rasa pedas ringan dan aroma khas dari cabai. Kombinasi cabai hijau yang renyah dan tahu yang lembut sangat menarik. Meskipun tidak terlalu kuat, hidangan ini secara halus akan membuat Anda terus ingin menambah nasi. Sangat lezat dicampur dengan nasi atau dinikmati begitu saja sebagai lauk.
Bahan Utama- 2 genggam cabai hijau Korea (sekitar 100-150g)
- 1 blok tahu padat (sekitar 300g)
- Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Bumbu Saus- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 4-5 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau)
- 0.5 sdm sirup jagung atau ‘oligodang’ (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 4-5 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau)
- 0.5 sdm sirup jagung atau ‘oligodang’ (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai hijau Korea sesuai selera Anda. Resep ini menggunakan dua genggam, tetapi satu genggam juga sudah sangat lezat. Menyesuaikan bumbu sedikit berdasarkan jumlah cabai adalah ide yang bagus.
Step 2
Cuci bersih cabai hijau Korea. Kemudian, gunakan garpu atau tusuk gigi untuk menusuk setiap cabai sekitar 3-4 kali, terutama di dekat bagian tangkai. Langkah sederhana ini memungkinkan saus bumbu meresap jauh ke dalam cabai, membuatnya jauh lebih beraroma.
Step 3
Potong tahu menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 1,5 hingga 2 cm. Hindari memotong terlalu tipis agar tahu tidak hancur selama proses memasak.
Step 4
Untuk tekstur yang lebih lembut, Anda bisa merebus tahu langsung tanpa digoreng. Namun, jika Anda lebih suka tekstur tahu yang lebih kenyal dan padat, tepuk-tepuk tahu hingga kering dengan tisu dapur, lalu goreng sebentar dalam sedikit minyak hingga keemasan sebelum ditambahkan saus. Menggoreng membantu tahu menyerap saus dengan lebih baik dan menciptakan tekstur yang lebih memuaskan. Saya pribadi lebih menyukai tekstur lembut dan sering melewatkan langkah menggoreng, menikmatinya saat dilumatkan dengan nasi.
Step 5
Sekarang, mari buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai, kecap asin, ekstrak plum, bawang putih cincang, arak masak, sirup jagung, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata. Sesuaikan jumlah kecap asin dan sirup jagung sesuai selera Anda. Jika Anda menggunakan banyak cabai hijau, pertimbangkan untuk membuat saus sedikit lebih asin agar sangat cocok dengan nasi.
Step 6
Susun tahu yang sudah diiris dalam wajan lebar. Sebarkan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang secara merata di atas tahu. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 buah cabai Cheongyang (jenis cabai Korea) yang diiris tipis pada tahap ini untuk rasa yang sangat menggigit.
Step 7
Campurkan sekitar 1 cangkir (sekitar 200 ml) air cucian beras ke dalam saus bumbu, lalu tuangkan ke atas tahu. Jika tidak ada air cucian beras, air biasa atau kaldu ikan teri juga bisa digunakan. Menggunakan kaldu ikan teri akan menambahkan lapisan rasa umami ekstra, menghasilkan hidangan tahu dengan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Tambahkan campuran saus secukupnya hingga tahu hampir terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10-15 menit, dalam keadaan tertutup. Sesekali aduk perlahan dengan spatula agar tidak lengket, atau siramkan sedikit saus ke atas tahu sambil dimasak. Ketika saus sudah berkurang kira-kira setengahnya, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap asin untuk rasa asin atau sirup jagung untuk rasa manis. Sebaiknya sisakan sedikit saus agar hasilnya tetap lembap dan lezat.
