Tumis Tahu Kering Pedas Manis
[Resep Echo] Lauk Rumahan Lezat: Tumis Tahu Kering
Baru-baru ini, hidangan seperti hot pot dan mala sangat populer, bukan? Kami menggunakan tahu kering, bahan kunci dalam hidangan ini yang semakin dikenal di Korea, untuk membuat tumisan lezat ini. Tekstur kenyal dari tahu kering yang dikombinasikan dengan saus gurih dan sedikit pedas menjadikannya lauk yang fantastis untuk nasi atau bahkan hidangan pembuka yang menyenangkan.
Bahan Utama- 4 lembar tahu kering
- 1/2 ikat peterseli Korea (minari)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai Korea (cheongyang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 gayung air (untuk kaldu)
Saus- 4 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sausnya, yang merupakan kunci kelezatan hidangan ini. Campurkan semua bahan saus – doubanjiang, saus tiram, dan gochugaru – dalam mangkuk dan aduk rata hingga halus. Memastikan saus tidak menggumpal sekarang akan mencegahnya menggumpal nanti saat menumis, sehingga melapisi tahu kering secara merata.
Step 2
Cuci dan kupas bawang bombay, lalu iris tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek saat ditumis. Ketebalan sedang adalah yang terbaik untuk tekstur.
Step 3
Bersihkan bagian yang keras atau tidak sedap dari peterseli Korea (minari) yang harum, cuci hingga bersih, lalu potong-potong sekitar 5 cm panjangnya. Sekarang siap ditambahkan ke dalam masakan.
Step 4
Cincang halus cabai Korea (cheongyang) untuk sedikit rasa pedas. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa pedas yang lebih ringan.
Step 5
Ambil lembaran tahu kering dan potong memanjang di bagian tengah. Potongan awal ini membantu membuatnya lebih mudah ditangani untuk langkah selanjutnya.
Step 6
Selanjutnya, tumpuk beberapa lembar tahu kering yang sudah dipotong memanjang, lalu iris menjadi bentuk memanjang seperti mie kalguksu, selebar sekitar 0.5 cm. Jangan mengiris terlalu tipis, karena Anda ingin tekstur yang kenyal dan memuaskan.
Step 7
Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan tahu kering yang sudah diiris dan rebus selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau mentah dari tahu kering dan melembutkan teksturnya. Penting, jangan buang air rebusan; sisihkan untuk digunakan sebagai kaldu nanti dalam tumisan.
Step 8
Panaskan wajan besar atau penggorengan di atas api sedang dan tambahkan 4 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak hangat, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga harum dan bening. Menumis bawang bombay akan mengeluarkan rasa manis alaminya, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 9
Ketika bawang bombay sudah harum, tambahkan tahu kering yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Tumis bersama bawang bombay selama sekitar 1 menit 30 detik, biarkan bumbu meresap.
Step 10
Setelah menumis tahu sebentar, kecilkan api menjadi sedang. Sekarang, tuangkan 1-2 gayung air rebusan tahu kering yang disisihkan (kaldu). Cairan ini akan membantu menjaga tahu kering tetap lembap dan menyerap saus dengan lebih baik.
Step 11
Saat kaldu mulai mendidih, tambahkan bawang putih cincang dan aduk rata ke dalam campuran. Bawang putih menambahkan aroma tajam yang memperdalam kompleksitas hidangan.
Step 12
Sekarang, tuangkan saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat dan terus menerus menggunakan spatula untuk memastikan saus melapisi tahu kering secara merata tanpa menggumpal. Tujuannya adalah hasil akhir yang cantik dan mengkilap.
Step 13
Setelah tahu kering terlapisi dengan baik oleh saus mengkilap, tambahkan cabai Korea cincang dan kecilkan api menjadi rendah. Cabai akan menambahkan rasa pedas dan aroma yang menyenangkan.
Step 14
Terakhir, tambahkan peterseli Korea (minari) yang sudah dipotong. Karena api sudah kecil, gunakan sisa panas untuk memasak minari hanya sampai sedikit layu. Kuncinya di sini adalah menjaga tekstur renyah dan aroma segarnya. Hindari memasak terlalu lama, karena akan menjadi lembek; cukup aduk perlahan sampai sedikit layu.
Step 15
Pindahkan tahu kering tumis yang cantik ke piring saji. Nikmati hidangan rumahan yang lezat ini dengan sepiring nasi hangat!
