Tumis Tahu Kering dan Sosis Ayam ala Mala Xiang Guo
Tumis Tahu Kering dan Sosis Ayam Pedas Gurih – Cocok Jadi Teman Minum!
Ini adalah hidangan tumis tahu kering yang terinspirasi dari Mala Xiang Guo, namun dengan cita rasa yang disesuaikan agar lebih cocok dengan selera orang Korea. Saya pribadi suka tahu kering, tetapi terkadang sensasi kebas khas Mala Xiang Guo terasa berlebihan. Resep ini menawarkan sentuhan Korea! Meskipun tidak ada rasa pedas ‘mala’ yang khas, hidangan ini tidak berminyak, memiliki rasa pedas yang lezat, dan sangat cocok disantap bersama minuman.
Bahan Utama- 2 helai tahu kering (fuzhu)
- 1 bungkus sosis dada ayam
- 1/2 bungkus jamur tiram king
- 1/2 paprika (warna apa saja)
- 20 lembar sawi hijau atau bok choy
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu- 2 sdm kecap asin
- Saus Sriracha, sesuai selera (sekitar 2 putaran)
- Merica hitam, sesuai selera (sekitar 10 ketukan)
- 2 sdm wijen sangrai
- 2 sdm kecap asin
- Saus Sriracha, sesuai selera (sekitar 2 putaran)
- Merica hitam, sesuai selera (sekitar 10 ketukan)
- 2 sdm wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: 2 helai tahu kering (fuzhu).
Step 2
Rendam tahu kering dalam air dingin selama minimal 2 jam 30 menit, atau hingga bagian tengahnya menjadi lunak dan lentur saat ditekuk. Setelah lunak, potong tahu kering menjadi potongan seukuran gigitan, kira-kira sepanjang jari Anda.
Step 3
Di tengah proses perendaman (sekitar 1 jam), ada baiknya mengganti air rendaman dengan air dingin yang segar untuk hasil yang lebih bersih.
Step 4
Potong sosis dada ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tekan perlahan tahu kering yang sudah direndam di antara kedua tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Tidak perlu diperas sampai benar-benar kering.
Step 5
Siapkan sayuran: potong dan pisahkan jamur tiram king menjadi bagian-bagian kecil, dan potong paprika menjadi potongan seukuran gigitan. Cuci bersih daun sawi hijau atau bok choy dan tiriskan.
Step 6
Panaskan wajan atau penggorengan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sekitar 2 putaran minyak goreng dan biarkan hingga panas. Wajan yang panas akan mencegah bahan lengket dan memastikan hasil tumisan yang baik.
Step 7
Masukkan tahu kering yang sudah ditiriskan dan sosis ayam ke dalam wajan panas. Tumis dengan api besar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Langkah ini akan meningkatkan tekstur dan rasa.
Step 8
Setelah tahu kering dan sosis sedikit kecoklatan, tambahkan potongan paprika dan lanjutkan menumis. Masak hanya sampai paprika renyah empuk.
Step 9
Masukkan jamur tiram king ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar untuk mencegah jamur mengeluarkan terlalu banyak air. Masak hanya sampai sedikit layu.
Step 10
Geser bahan-bahan yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Tuangkan 2 sdm kecap asin ke ruang yang kosong. Biarkan kecap asin mendesis dan berbuih sebentar sebelum mematikan api. Hati-hati jangan sampai kecap asin gosong.
Step 11
Dengan api mati, goyangkan wajan perlahan untuk mencampur kecap asin dengan bahan-bahan tumisan. Panas sisa akan melapisi semuanya secara merata, menciptakan glasir yang lezat.
Step 12
Sekarang, tambahkan daun sawi hijau atau bok choy. Daun sayuran ini matang sangat cepat dan akan layu karena panas sisa.
Step 13
Tambahkan saus Sriracha dan merica hitam sesuai selera Anda. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan sekitar 2 putaran saus Sriracha dan sekitar 10 ketukan merica hitam. Nyalakan kembali api ke pengaturan tinggi dan aduk semua bahan bersama-sama selama tidak lebih dari 30 detik hingga tercampur rata. Ini adalah langkah terakhir!
Step 14
Pindahkan tumisan tahu kering dan sosis ayam ke piring saji. Taburi dengan 2 sdm wijen sangrai. Menumis dengan api besar menghasilkan aroma asap yang samar. Meskipun tidak memiliki sensasi kebas seperti mala, saus Sriracha memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Hidangan ini sangat direkomendasikan sebagai teman minum bir yang sempurna. Selamat menikmati!
