Tumis Sosis Tauge Pedas: Lauk Nasi yang Menggugah Selera
Resep Tumis Sosis Tauge ala Baek Jong-won
Memperkenalkan resep Tumis Sosis Tauge ala Baek Jong-won, hidangan yang dijamin akan menjadi favorit di dapur Anda! Saus pedas gurihnya melapisi sosis dan tauge dengan sempurna, menciptakan ledakan rasa yang membuat Anda ingin menambah nasi berkali-kali. Ini adalah lauk yang fantastis, cocok dipadukan dengan tambahan sederhana seperti rumput laut kering (gim) atau telur mata sapi untuk hidangan lengkap.
Bahan Utama- 300g tauge segar
- 150g sosis Vienna
- 0.5 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 ikat daun bawang
- 200ml air
- 1 sdm minyak wijen
Saus Bumbu Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mirin (anggur beras untuk memasak)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Penting untuk mencucinya dengan benar untuk memastikan rasa yang bersih dan segar.
Step 2
Untuk hidangan ini, sosis Vienna, tauge, bawang bombay, dan daun bawang sudah cukup untuk menciptakan hidangan yang lezat. Jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan 1-2 buah cabai Cheongyang (cabai pedas Korea) yang dicincang!
Step 3
Jika Anda ingin menghilangkan tambahan atau mengurangi rasa asin dari sosis, Anda bisa merebusnya dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Agar saus meresap lebih baik, buatlah sayatan berbentuk salib pada sosis.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus bumbu yang kaya rasa untuk tumis tauge ini. Karena sosis akan mengeluarkan rasa asin saat dimasak, sebaiknya mulailah dengan jumlah kecap asin yang sedang dan sesuaikan nanti saat proses mendidih. Silakan atur keseimbangan manis dan gurih sesuai selera Anda. Rasio bumbu ini didasarkan pada resep asli Baek Jong-won, yang sedikit disesuaikan agar sesuai dengan selera saya.
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan sosis Vienna yang sudah disayat dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan harum.
Step 6
Setelah sayatan pada sosis mulai sedikit terbuka, tuangkan 200ml air. Biarkan mendidih untuk menciptakan kaldu beraroma dari sosis.
Step 7
Saat air mulai mendidih, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan, tauge yang sudah dicuci, daun bawang, dan saus bumbu yang sudah disiapkan sekaligus ke dalam wajan. Proses yang sederhana ini menghasilkan hidangan yang sangat memuaskan! Untuk mencegah bau ‘amis’ dari tauge, disarankan untuk memasak langkah ini tanpa penutup.
Step 8
Aduk semuanya perlahan dengan spatula atau sendok agar saus tersebar merata. Masak hingga tauge dan bawang bombay matang namun masih sedikit renyah. Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau sejumput garam jika perlu. Setelah matang, matikan api dan aduk rata sekitar 0.5 sendok makan minyak wijen untuk sentuhan aroma gurih terakhir. Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan minyak wijen, karena bisa membuat hidangan terasa berminyak.
