Tumis Sandung Lamur dengan Tauge (Pedas Manis)
Kombinasi Sempurna Tauge Renyah dan Sandung Lamur Empuk! Resep Tumis Sandung Lamur Tauge Terbaik, Cocok Sebagai Lauk atau Camilan
Memperkenalkan hidangan populer yang mudah dibuat di rumah namun disukai semua orang: Tumis Sandung Lamur dengan Tauge. Perpaduan lezat antara sandung lamur yang empuk dan tauge yang renyah menciptakan hidangan yang sempurna sebagai lauk nasi atau camilan istimewa. Hidangan ini pasti akan memukau para tamu Anda! Kunci dari tumisan ini adalah memasaknya dengan cepat di atas api besar agar kerenyahan tauge tetap terjaga. Jadikan santapan akhir pekan Anda lebih berlimpah dengan resep yang sederhana namun lezat ini.
Bahan Utama- Sandung lamur (chadolbagi) 300g
- Tauge 300g
- Cabai merah 1 buah
- Cabai hijau 1 buah
- Daun bawang 1 batang
Bumbu Marinasi Sandung Lamur- Kecap asin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sake (untuk memasak) 1 sdm
- Angciu (mirin) 2 sdm
- Minyak cabai 1 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Biji wijen 1 sdm
- Lada secukupnya
Saus Tumis- Kecap asin 2 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada secukupnya
- Kecap asin 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sake (untuk memasak) 1 sdm
- Angciu (mirin) 2 sdm
- Minyak cabai 1 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Biji wijen 1 sdm
- Lada secukupnya
Saus Tumis- Kecap asin 2 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan tauge dari bagian yang tidak diinginkan. Cuci bersih dengan air mengalir 3-4 kali sambil digoyang perlahan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan kulit ari yang terlepas. (Tips: Untuk mempermudah membersihkan kulit ari, isi mangkuk dengan air, masukkan tauge, lalu goyangkan perlahan.)
Step 2
Sandung lamur bisa langsung ditumis, namun jika beku, letakkan di atas tisu dapur dan tekan perlahan untuk menghilangkan sisa darah agar rasa lebih bersih. Setelah darah hilang, campurkan sandung lamur dengan semua bumbu marinasi, aduk rata, dan diamkan sebentar.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak cabai. Tumis irisan daun bawang dan bawang putih cincang dengan api sedang-rendah hingga harum. Setelah harum, masukkan sandung lamur yang sudah dimarinasi. Gunakan sumpit untuk memisahkan irisan daging saat dimasak. Tumis selama kurang lebih 3-5 menit. Hindari memasak terlalu lama agar sandung lamur tidak alot.
Step 4
Saat sandung lamur hampir matang, tuangkan saus tiram dan aduk cepat hingga tercampur rata. Segera masukkan semua tauge. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat, pastikan tauge tetap renyah – ini kuncinya!
Step 5
Masukkan irisan cabai merah dan hijau untuk menambah warna, lalu tumis sebentar. Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya dan sedikit lada untuk penyelesaian. (Tips: Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen jika suka, namun seringkali dihilangkan agar rasa minyak cabai lebih menonjol.)
Step 6
Pindahkan tumis sandung lamur dan tauge yang sudah matang ke piring saji dengan indah. Taburkan sedikit lagi biji wijen di atasnya untuk tampilan yang menarik. Tumis Sandung Lamur Tauge Anda yang lezat kini siap disajikan!
Step 7
Untuk rasa yang lebih pedas, disarankan menggunakan minyak cabai saat menumis. Namun, jika Anda memasak untuk anak-anak atau lebih menyukai rasa yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan minyak goreng biasa sebagai pengganti minyak cabai, atau menumis sandung lamur terlebih dahulu tanpa minyak cabai sebelum menambahkan saus.
