Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Gochujang
Cara Membuat Tumis Rebung Bawang Putih Pedas Gochujang – Resep Sempurna
Resep ini menampilkan rebung bawang putih, hidangan musiman, yang diubah menjadi tumisan sederhana namun sangat beraroma dengan saus berbasis gochujang. Nikmati kerenyahan yang menyenangkan dan tendangan manis pedas yang tak tertahankan yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Langkah-langkah terperinci dan tips bermanfaat disertakan untuk memandu bahkan koki pemula.
Bahan Utama- Rebung bawang putih, 158g (setelah dibersihkan)
- Daun bawang, 1 sdm, cincang halus
- Bawang putih cincang, 0.3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1.3 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea), 0.7 sdm
- Oligodang (sirup jagung), 1 sdm (tingkat kemanisan dapat disesuaikan)
- Ekstrak plum, 0.5 sdm
- Kecap asin, 0.5 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Biji wijen panggang, sejumput (untuk hiasan)
Untuk Merebus Rebung Bawang Putih- Air, 700ml
- Garam kasar, 0.4 sdm
- Air, 700ml
- Garam kasar, 0.4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rebung bawang putih. Pangkas bagian bunga di ujung rebung bawang putih menggunakan gunting. Ini adalah proses menghilangkan bagian yang lebih keras di bawah bunga.
Step 2
Pangkas bagian bawah rebung bawang putih yang kotor atau keras dengan pisau. Ini memastikan gigitan yang empuk.
Step 3
Potong rebung bawang putih yang sudah dipangkas menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm panjangnya. Masukkan rebung yang sudah dipotong ke dalam mangkuk lebar, siap untuk langkah selanjutnya.
Step 4
Sekarang, mari kita cuci rebung bawang putih sampai bersih. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga rebung terendam, lalu aduk perlahan dengan tangan untuk mencucinya. Ulangi proses ini sekitar 3 kali, ganti air setiap kali, untuk menghilangkan kotoran apa pun. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan.
Step 5
Selanjutnya, siapkan untuk merebus rebung bawang putih. Dalam panci, campurkan 700 ml air dan 0.4 sdm garam kasar. Didihkan dengan api besar. Menambahkan garam kasar membantu meningkatkan warna hijau cerah rebung dan mengurangi bau yang tidak sedap.
Step 6
Setelah air mendidih cepat, masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan dan aduk perlahan sekali untuk memastikan matang merata.
Step 7
Saat rebung bawang putih matang dan mulai mengapung ke permukaan, aduk lagi perlahan, lalu segera matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Menjaga tekstur renyah adalah kuncinya.
Step 8
Tiriskan rebung bawang putih yang sudah direbus dalam saringan. Segera masukkan ke dalam air dingin dan aduk-aduk untuk mendinginkannya dengan cepat. Pendinginan cepat ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 9
Sebelum membuat saus, cincang halus daun bawang dan ukur 0.3 sdm bawang putih cincang.
Step 10
Dalam mangkuk kecil terpisah, tambahkan 0.5 sdm kecap asin.
Step 11
Tambahkan 0.7 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea). Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda.
Step 12
Aduk rata 0.5 sdm ekstrak plum untuk menambah rasa manis dan aroma. Jika ekstrak plum tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan gula.
Step 13
Tambahkan 1 sdm oligodang (sirup jagung). Oligodang menambah kilau mengkilap dan rasa manis yang lembut.
Step 14
Masukkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang. Sebaiknya tambahkan minyak wijen di akhir proses memasak untuk menjaga aromanya.
Step 15
Tambahkan 1.3 sdm gochujang, bahan kunci untuk saus ini.
Step 16
Campurkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang dengan bahan saus lainnya dalam mangkuk kecil. Gunakan sendok untuk mencampur semuanya hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan, untuk membuat saus yang halus. (Pada titik ini, sangat penting untuk mencicipi saus dan menyesuaikan bumbunya. Jika terasa terlalu hambar, tambahkan sejumput atau dua sejumput garam. Jika kurang manis, tambahkan sedikit lagi oligodang.)
Step 17
Tambahkan semua rebung bawang putih rebus yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang sudah disiapkan.
Step 18
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campurkan rebung bawang putih dengan saus secara perlahan menggunakan gerakan ‘ 조물조물 ‘, pastikan saus melapisi secara merata. Campur dengan lembut agar rebung tidak pecah dan mempertahankan bentuknya.
Step 19
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen panggang di atasnya untuk hasil akhir yang menarik secara visual dan rasa kacang yang gurih. Tumis Rebung Bawang Putih Gochujang Anda yang lezat kini siap! Nikmati bersama nasi hangat.
