Tumis Pucuk Pakis (Gosari Bokkeum) Lezat dan Lembut: Lauk Sehat untuk Hari Raya dan Sehari-hari
Resep Tumis Pucuk Pakis (Gosari Bokkeum) Lezat: Sajian Wajib saat Hari Raya
Pelajari cara membuat tumis pucuk pakis (gosari bokkeum) yang harum dan lembut dengan instruksi yang detail. Resep ini sempurna untuk persiapan hari raya dan sebagai hidangan pendamping bergizi yang menggugah selera kapan saja.
Bahan Utama- Pucuk pakis yang sudah disiapkan (gosari) 650g (Jika menggunakan pakis kering, rendam terlebih dahulu hingga lunak)
Bumbu Tumis Pucuk Pakis- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 1.5 hingga 2 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan pakis)
- Kecap asin biasa (Jin-ganjang) 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Saus ikan teri (Kkanari aekjeot) 2 sdm (untuk menambah rasa umami)
- Minyak wijen Korea (Deulgireum) 3 sdm (untuk aroma kacang yang khas)
- Minyak wijen (Chamgireum) 1 sdm
- Daun bawang cincang, setara dengan 1/3 batang
- Biji wijen sangrai, sejumput (untuk sentuhan akhir yang gurih)
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 1.5 hingga 2 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasinan pakis)
- Kecap asin biasa (Jin-ganjang) 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Saus ikan teri (Kkanari aekjeot) 2 sdm (untuk menambah rasa umami)
- Minyak wijen Korea (Deulgireum) 3 sdm (untuk aroma kacang yang khas)
- Minyak wijen (Chamgireum) 1 sdm
- Daun bawang cincang, setara dengan 1/3 batang
- Biji wijen sangrai, sejumput (untuk sentuhan akhir yang gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan pucuk pakis. Sebagian besar pucuk pakis komersial sudah dibersihkan, namun jika Anda menemukan batang yang keras atau bagian yang kurang bersih, potong-potong pakis menjadi ukuran yang mudah dimakan sekitar 2-3 cm. Jika Anda menggunakan pakis kering, pastikan untuk merendamnya hingga benar-benar lunak dan buang bagian yang keras.
Step 2
Siapkan bumbu tumisan yang lezat yang akan membuat tumis pakis Anda istimewa. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin sup Korea, kecap asin biasa, bawang putih cincang, saus ikan teri, minyak wijen Korea (deulgireum), dan minyak wijen (chamgireum). Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap asin sup atau saus ikan teri sesuai selera Anda.
Step 3
Rebus pucuk pakis yang sudah disiapkan dalam air mendidih. Menambahkan sejumput garam ke dalam air rebusan dapat membantu menghilangkan bau langu dan membuat pakis menjadi lebih lembut. Jangan merebusnya terlalu lama; rebus hanya sekitar 3-5 menit agar tidak terlalu lembek. (Perhatian: Merebus terlalu lama dapat menghasilkan tekstur yang lembek dan hancur).
Step 4
Segera bilas pucuk pakis yang sudah direbus di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya. Setelah dibilas, rendam pucuk pakis dalam air dingin selama kurang lebih 10-15 menit. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dan membuat pucuk pakis menjadi jauh lebih lembut.
Step 5
Peras kelebihan air dari pucuk pakis, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Tambahkan 3-4 sendok makan bumbu yang sudah disiapkan dan tumis hingga bumbu tercampur rata dan melapisi pakis. Penting untuk menumis hingga pakis menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna. Cicipi dan tambahkan bumbu lagi jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 6
Setelah pakis matang dan tertumis dengan baik, tambahkan daun bawang cincang dan tumis sebentar untuk menambah aroma. Tepat sebelum mematikan api, taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih dan melengkapi hidangan.
Step 7
Pindahkan tumis pucuk pakis yang lezat ke piring saji. Nikmati bersama semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang memuaskan.
