Tumis Pedas Tulang Rusuk Babi (Maeun Dwaeji Galbijjim)
Resep Sempurna Tumis Pedas Tulang Rusuk Babi: Hidangan Lezat yang Bikin Nambah Nasi!
Galbijjim, yang sering dianggap sebagai hidangan untuk acara khusus, ternyata sangat mudah dibuat dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga! Saya baru saja membeli tulang rusuk babi dalam jumlah banyak saat ada diskon. Saya memutuskan untuk membuat galbijjim manis berbasis kecap asin untuk anak-anak dan versi pedas membara untuk orang dewasa. Daging tulang rusuk babi yang empuk terendam dalam saus pedas gurih, bersama dengan sayuran renyah, sungguh bikin ketagihan – dijamin membuat Anda melahap semangkuk nasi dan mungkin sebotol soju!
Bahan Utama- Tulang rusuk babi 1.5 geun (sekitar 900g)
- Lobak Daikon 1/3 buah (sekitar 200g)
- Wortel 1 buah (sekitar 150g)
- Bawang bombay 1 buah (sekitar 200g)
- Daun bawang 1 batang (sekitar 100g)
- Daun perilla 10 lembar
Saus Tumis Pedas Tulang Rusuk Babi- Gochugaru pedas (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru biasa 2 sdm
- Kecap asin 6 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Anggur masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Saus Buldak 1 sdm (opsional, sesuaikan selera)
- Gochugaru pedas (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru biasa 2 sdm
- Kecap asin 6 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Anggur masak (Mirin, dll.) 1 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Saus Buldak 1 sdm (opsional, sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli total 1.8 kg (3 geun) tulang rusuk babi untuk galbijjim. Setengahnya digunakan untuk galbijjim kecap asin anak-anak, dan setengahnya lagi untuk versi pedas orang dewasa.
Step 2
Rendam tulang rusuk babi dalam air dingin untuk menghilangkan darahnya. Menambahkan 1 sendok makan gula ke dalam air dapat membantu proses penghilangan darah.
Step 3
Biarkan tulang rusuk terendam selama minimal 1 jam, atau sampai darahnya benar-benar hilang. Mengganti air di tengah proses dapat bermanfaat.
Step 4
Setelah darah dihilangkan, rebus sebentar tulang rusuk babi dalam air mendidih dengan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan 2-3 lembar daun salam selama sekitar 5-7 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis daging.
Step 5
Tips: Jika Anda sudah merendam tulang rusuk dengan baik untuk menghilangkan darahnya, Anda bisa melewati langkah merebus sebentar dan langsung melanjutkan memasak. Untuk tulang rusuk yang banyak tulangnya, merebus sebentar disarankan. Jika kebanyakan daging, menghilangkan darah mungkin sudah cukup.
Step 6
Setelah direbus sebentar, bilas tulang rusuk babi hingga bersih di bawah air dingin. Rendam sebentar dalam air dingin untuk mendinginkannya dan tiriskan kelebihan cairannya.
Step 7
Sekarang, mari siapkan saus pedasnya! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru pedas, 2 sdm gochugaru biasa, 6 sdm kecap asin, 2 sdm gochujang, 1 sdm gula, 1 sdm anggur masak, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm saus Buldak (opsional). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Untuk sayurannya, potong lobak menjadi potongan tebal seukuran sekali gigit (sekitar 1.5 cm). Memotongnya tebal memastikan sayuran tetap utuh dan bertekstur setelah dimasak.
Step 9
Letakkan irisan lobak tebal di dasar panci Anda. Ini mencegah tulang rusuk menempel di dasar panci dan memungkinkan lobak menyerap saus yang lezat.
Step 10
Susun tulang rusuk babi yang sudah dibersihkan dan ditiriskan dengan rapi di atas lobak. Tuangkan saus galbijjim pedas yang sudah disiapkan secara merata di atas tulang rusuk.
Step 11
Bilas mangkuk yang digunakan untuk saus dengan sekitar 1-2 cangkir air dan tuangkan air ini ke dalam panci. Tingkat air harus cukup untuk menutupi lobak sebagian.
Step 12
Potong bawang bombay menjadi irisan tebal dan daun bawang potong diagonal. Rapikan ujung wortel dan potong menjadi potongan yang menarik.
Step 13
Tambahkan bawang bombay, wortel, dan daun bawang yang sudah disiapkan di atas tulang rusuk babi.
Step 14
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan biarkan mendidih perlahan.
Step 15
Selama proses memasak, sesekali aduk tulang rusuk dan sayuran bersama saus untuk mencegahnya menempel di dasar dan memastikan matang merata.
Step 16
Masak dengan api kecil selama minimal 40 menit hingga 1 jam, atau sampai tulang rusuk babi empuk dan saus mengental sesuai selera. Menggunakan panci presto dapat mempersingkat waktu memasak secara signifikan.
Step 17
Pada langkah terakhir, iris tipis daun perilla yang sudah dicuci bersih dan tambahkan ke dalam tumisan. Taburi dengan biji wijen secara merata untuk sentuhan akhir. Daun perilla yang aromatik melengkapi rasa pedas dan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 18
Setelah semua bahan empuk dan saus melapisi tulang rusuk dengan indah, tumis pedas tulang rusuk babi Anda siap disajikan! Ini adalah hidangan utama yang sempurna yang sangat cocok dengan nasi, dan juga menjadi hidangan pembuka atau pendamping yang fantastis dengan minuman.
Step 19
Hidangan seenak ini pantas disajikan langsung dari pancinya! Mencelupkan sepotong daging dengan banyak saus akan membuat Anda mendambakan segelas soju. (Ini adalah refleksi pribadi.)
Step 20
Mencampurkan lobak empuk yang telah diserap saus pedas dengan semangkuk nasi hangat adalah cara lain yang lezat untuk menikmati hidangan ini. Ini menjadi makanan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Step 21
(Langkah ini adalah duplikat dari langkah sebelumnya.)
