Tumis Pedas Manis Paprika Hijau Kukus (Ggwari Gochu Muchim)
Resep Tumis Paprika Hijau Kukus Manis yang Menggugah Selera
Memperkenalkan Ggwari Gochu Muchim, hidangan lokal khas dari Yangsan-gun, Gyeongsangnam-do. Dikukus sebentar, paprika mempertahankan warna cerahnya dan aroma segar, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk menemani nasi. Nikmati hidangan lezat ini dengan mengukus paprika Gwari sebentar, melapisi dengan tepung, lalu membalurnya dengan bumbu saus yang gurih.
Bahan Utama- 1 genggam paprika Gwari (sekitar 150-200g)
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
Bahan Bumbu- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/4 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih paprika Gwari di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan airnya dan sisihkan.
Step 2
Periksa paprika yang sudah dicuci. Jika ada yang terlalu panjang, potong menjadi 2-3 bagian seukuran sekali suap menggunakan gunting atau pisau. Paprika yang lebih tebal bisa dibelah dua memanjang.
Step 3
Masukkan paprika Gwari yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan 2 sendok makan tepung di atasnya dan aduk perlahan atau goyangkan mangkuk untuk melapisi paprika secara merata dengan lapisan tepung tipis, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 4
Isi panci dengan air dan letakkan keranjang pengukus di atasnya. Lapisi keranjang pengukus dengan kain lembab atau tisu dapur untuk mencegah paprika jatuh melalui lubang. Tutup dengan penutup dan didihkan air hingga uap naik dengan banyak.
Step 5
Setelah uap kuat, letakkan paprika Gwari yang sudah dilapisi tepung secara hati-hati di dalam keranjang pengukus. Tutup kembali dan kukus selama kurang lebih 8 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek.
Step 6
Selama paprika dikukus, iris halus daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, oligosakarida, bawang putih cincang, bubuk cabai merah, dan daun bawang yang sudah diiris halus. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Tambahkan minyak wijen sesaat sebelum dicampur dengan paprika.
Step 8
Pindahkan paprika Gwari yang sudah dikukus ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan menggunakan sarung tangan agar paprika terlapisi bumbu secara merata tanpa hancur. Terakhir, taburi dengan minyak wijen dan biji wijen sangrai.
