Tumis Pedas Manis Kentang dengan Gochujang
Resep Tumis Kentang Gochujang Pedas Manis yang Menggugah Selera
Ini resep tumis kentang dengan gochujang yang lezat, sempurna untuk memanfaatkan stok kentang Anda! Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa pedas dan manis yang menyenangkan, menjadikannya lauk yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Mudah dibuat dan menjadi tambahan yang fantastis untuk persiapan makanan Anda.
Bahan- 2 buah kentang ukuran sedang (seukuran kepalan tangan)
- 1/4 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, diratakan banyak)
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2/3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Ekstrak plum (atau madu/gula)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, diratakan banyak)
- 1/2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2/3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Ekstrak plum (atau madu/gula)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahannya. Ambil 2 buah kentang berukuran sedang, kira-kira seukuran kepalan tangan. Iris tipis 1/4 buah bawang bombay dan iris tipis 5 siung bawang putih. Memotong kentang dalam bentuk yang menarik akan meningkatkan presentasinya setelah matang.
Step 2
Cuci bersih kentang. Potong kentang menjadi bentuk setengah lingkaran yang tebal. Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci, tuangi air hingga kentang terendam, dan tambahkan sejumput garam. Rebus sebentar dengan air mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan pati berlebih pada kentang dan mempersingkat waktu memasak keseluruhan.
Step 3
Rebus kentang hanya sampai agak empuk tetapi masih terasa kokoh saat ditusuk, seperti kondisi setengah matang. Hindari memasaknya terlalu matang pada tahap ini, karena kentang akan terus matang dan melunak saat ditumis dalam saus. Ini memastikan kentang tetap utuh bentuknya.
Step 4
Buang air sisa rebusan dari panci. Tambahkan bawang putih iris dan bawang bombay iris ke dalam panci bersama kentang. Menumisnya sebentar bersama kentang sebelum menambahkan saus akan membantu mengembangkan rasa mereka dan menambah sedikit rasa manis.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus tumis yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan gochujang (diratakan banyak), 1/2 sendok makan gochugaru, 2/3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan ekstrak plum (atau pemanis seperti madu atau gula), dan 1 sendok makan mirin. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus. Tuangkan saus ini ke atas kentang dan sayuran di dalam panci, pastikan semuanya terlapisi rata.
Step 6
Jika Anda memiliki sisa rumput laut kombu (dari membuat kaldu dashi), ini adalah waktu yang tepat untuk menggunakannya! Potong menjadi beberapa bagian kecil yang mudah dimakan dan masukkan ke dalam panci. Menumis dengan kombu akan menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa dan membuat hidangan ini semakin lezat. Ini adalah rahasia kecil untuk tumisan ekstra beraroma.
Step 7
Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali, hingga saus mengental dan melapisi kentang dengan baik. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit minyak wijen untuk sentuhan akhir. Kentang tumis pedas manis Anda yang harum dan lezat siap disajikan!
