Tumis Pedas Daging Babi dan Kimchi Tua
Tumis Daging Babi dan Kimchi Tua yang Lezat dan Pedas (Kimchi Jjigae)
Membuat tumis daging babi dan kimchi tua yang lezat dan selalu menjadi favorit – hidangan yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi!
Bahan Tumis Daging Babi dan Kimchi Tua- 1 mangkuk kimchi tua yang sudah matang (sekitar 600g)
- 400g daging babi bagian paha depan atau punggung
- 1/4 buah bawang bombay
- 2/3 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
- 2 sdm masak (mirin atau sake)
- 1 sdm gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 3 cangkir kaldu ikan teri (atau air beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal dan daun bawang secara diagonal. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan daging babi. Tumis hingga daging mulai berubah warna menjadi putih. Tambahkan masak dan sejumput bubuk jahe untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Aduk terus agar daging tidak gosong.
Step 3
Setelah warna daging babi berubah sepenuhnya, masukkan kimchi tua yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama dengan daging babi, tambahkan 1 sendok makan gula untuk meredakan rasa asam kimchi dan menambahkan sedikit rasa manis. Tumis hingga kimchi dan daging babi tercampur rata.
Step 4
Tuangkan 3 cangkir kaldu ikan teri dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Selama proses mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Lanjutkan mendidih perlahan selama sekitar 20 hingga 30 menit, biarkan bumbu meresap dan bahan-bahan menjadi empuk. Semakin lama dimasak, semakin dalam dan kaya rasanya.
Step 5
Pada langkah terakhir, setelah bahan matang dan kuah sedikit menyusut, masukkan irisan daun bawang diagonal dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit. Aroma segar daun bawang akan menambah sentuhan akhir yang indah pada hidangan ini.
Step 6
Tumis daging babi dan kimchi tua yang pedas dan gurih siap dinikmati! Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi, menjadikannya lauk yang sangat lezat dan selalu menyenangkan untuk dimakan. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik.
