Tumis Paprika Muda yang Lembut (Gochujapchae)
Resep Gochujapchae Cepat dan Lembut dengan Paprika Hijau Segar!
Meskipun paprika (piman) umumnya digunakan untuk Gochujapchae karena jumlahnya yang melimpah dan teksturnya yang renyah, menggunakan paprika hijau muda yang lembut, paprika hijau panjang, atau paprika Korea renyah (paprika asak-i) yang diiris memanjang menawarkan hasil yang lebih unggul dan lembut. Paprika ini memberikan tekstur yang halus dan rasa paprika otentik yang berpadu indah dengan daging yang kenyal. Resep ini berfokus pada tumisan cepat setelah menyiapkan paprika. Mari kita mulai!
Bumbu Marinasi Daging Babi- 400g Paha depan babi
- 1 sejumput Garam
- 1 sdm Anggur masak (Mirin)
- 1 Putih telur
- 2 sdm Tepung maizena
Sayuran dan Bumbu- 400g Paprika hijau muda (atau Paprika hijau panjang, Paprika Asak-i)
- 1 Bawang bombay
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Bubuk jahe
- 2 sdm Saus tiram
- 5 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Minyak wijen
- 400g Paprika hijau muda (atau Paprika hijau panjang, Paprika Asak-i)
- 1 Bawang bombay
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdt Bubuk jahe
- 2 sdm Saus tiram
- 5 sdm Minyak goreng
- 1 sdt Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 400g paha depan babi ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sejumput garam, 1 sdm anggur masak, 1 putih telur, dan 2 sdm tepung maizena. Aduk rata dengan tangan hingga tercampur sempurna. Proses marinasi ini akan membuat daging babi lebih empuk dan membantu penyerapan rasa yang lebih baik.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan 5 sdm minyak goreng. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan 1 sdt bubuk jahe. Tumis daging babi dengan cepat di atas api besar, pisahkan dengan spatula agar tidak menggumpal.
Step 3
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan 1 bawang bombay yang diiris memanjang tebal, dan tumis sebentar. Saat bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan 400g paprika hijau muda (atau paprika hijau panjang, atau paprika asak-i), yang juga diiris memanjang tebal. Kuncinya adalah menumis paprika dengan cepat di atas api besar hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit, sampai sedikit layu namun tetap renyah. Memasak terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 4
Terakhir, tambahkan 2 sdm saus tiram dan aduk cepat sekali lagi untuk memastikan semuanya tercampur rata. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdt minyak wijen untuk meningkatkan aroma dan rasa. Tumisan paprika hijau lembut Anda kini siap! Nikmati selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat.
