Tumis Pakis dengan Minyak Perilla (Gosari Namul Bokkeum) yang Gurih dan Bebas Bau
Cara Membuat Tumis Pakis Gurih dan Bebas Bau, Cocok untuk Lauk Nasi atau Campuran Bibimbap
Rasakan cita rasa masakan rumahan yang menghangatkan hati! Tumis pakis ini sangat lezat jika dicampur dengan bibimbap, atau dinikmati begitu saja sebagai lauk. Kami akan memandu Anda cara membuatnya menjadi gurih dengan minyak perilla, memastikan tidak ada bau yang tidak sedap. Bahkan pemula pun bisa mendapatkan hasil yang lezat dengan langkah-langkah terperinci ini.
Bahan Utama- 1 ikat pakis rebus (beli di pasar)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 4 sdm minyak perilla (penting untuk rasa gurih!)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan utama kita hari ini adalah pakis rebus yang dibeli dari pasar. Karena sudah direbus sebelumnya, resep ini jadi lebih cepat dan mudah! (Jika merebus sendiri, rendam pakis kering dalam air dingin, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 10 menit hingga empuk.)
Step 2
Pertama, bilas pakis rebus dengan air dingin mengalir hingga bersih. Langkah ini untuk menghilangkan kotoran atau rasa pahit yang mungkin masih tersisa.
Step 3
Peras lembut pakis yang sudah dibilas dengan tangan untuk membuang kelebihan air. Hindari memeras terlalu keras karena bisa membuat pakis menjadi kering dan alot. Peras secukupnya saja hingga air tidak menetes berlebihan. Sedikit kelembapan akan membantu menjaga pakis tetap lembut saat dimasak.
Step 4
Sekarang, mari mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah, lalu tuangkan 4 sendok makan minyak perilla yang harum. Setelah minyak panas, masukkan pakis yang sudah disiapkan. Tumis sebentar hingga pakis terlapisi minyak, lalu tutup wajan dengan penutup dan masak selama kurang lebih 7-8 menit. Pakis sendiri mengandung cukup banyak air, jadi tidak akan mudah gosong meskipun tidak sering diaduk. Proses memasak ini akan membuat pakis lebih empuk dan menyerap aroma minyak perilla yang kaya.
Step 5
Setelah pakis sedikit melunak, saatnya menambahkan bumbu. Masukkan 1 sendok makan kecap asin Korea, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan daun bawang cincang, dan 1/3 sendok makan gula untuk sedikit rasa manis. Bawang putih dan daun bawang sangat penting untuk menetralkan rasa tanah atau bau amis yang kadang dimiliki pakis.
Step 6
Cicipi pakis pada tahap ini! Jika rasanya kurang asin sesuai selera Anda, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan rasa. Keseimbangan rasa adalah kunci dari hidangan pendamping yang lezat.
Step 7
Setelah bumbu tercampur rata, tumis kembali dengan api sedang selama sekitar 1 menit agar bumbu meresap ke dalam pakis. Kemudian, tutup wajan lagi dan biarkan matang dengan uap selama 3 menit. Proses mengukus ini akan membuat tekstur pakis semakin lembut. Jika pakis masih terasa agak keras, Anda bisa menambahkan sekitar 4-5 sendok makan air, tutup, dan masak sedikit lebih lama hingga mencapai kelembutan yang diinginkan.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya di atasnya untuk menambah tampilan dan rasa gurih. Tumis pakis gurih dan lezat Anda siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat untuk bibimbap, atau dinikmati begitu saja sebagai lauk.
