Tumis Paha Ayam dengan Batang Bawang Putih Pedas Manis
Resep Tumis Paha Ayam dengan Batang Bawang Putih Lezat – Hidangan Lengkap Satu Mangkuk
Temukan kerenyahan lezat dan aroma harum batang bawang putih, hidangan lezat musiman semi! Batang bawang putih sangat bermanfaat untuk sirkulasi darah dan menghangatkan tubuh, menjadikannya bahan yang sangat baik, terutama untuk wanita. Resep ini mengubah batang bawang putih segar musiman (tersedia dari Maret hingga Mei) dengan paha ayam empuk menjadi tumisan gurih manis yang akan disukai seluruh keluarga. Dan untuk hidangan yang lebih memuaskan, jangan lupa menumis nasi dengan sisa sausnya! Mari kita simak resep Tumis Paha Ayam Batang Bawang Putih khas Mei!
Bahan Utama- 1 ikat batang bawang putih
- 500g paha ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1-2 cabai merah atau hijau (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih paha ayam dan buat 2-3 sayatan dangkal di permukaannya. Sayatan ini membantu saus meresap lebih baik, membuat ayam lebih beraroma. Bumbui ringan paha ayam dengan garam dan lada. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi dan panggang paha ayam hingga kecoklatan di kedua sisi. Menggoreng hingga kecoklatan meningkatkan rasa. Setelah ayam kecoklatan, tambahkan sekitar 100 ml air, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup wajan, dan biarkan ayam matang sepenuhnya hingga empuk. (Jika Anda sensitif terhadap bau amis ayam, Anda bisa menambahkan sedikit anggur masak atau mirin pada tahap ini untuk menetralkannya. Jika ayam segar, air saja sudah cukup.)
Step 2
Selagi ayam dimasak, siapkan saus tumis yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 100 ml kaldu ayam (cairan dari memasak ayam) atau air bersih, 3 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm saus tiram, 1.5 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe parut, sejumput lada hitam, dan campuran maizena (1 sdm maizena dicampur dengan 2 sdm air). Kocok semuanya hingga tercampur rata.
Step 3
Untuk tumisan berbasis kecap asin, menggunakan gula merah daripada gula putih dapat memberikan rasa yang lebih kaya dan dalam, serta warna coklat yang lebih menarik. Ukur dengan tepat sesuai resep.
Step 4
Jika Anda menginginkan sedikit rasa asam dalam hidangan Anda, pertimbangkan untuk menggunakan cuka beras yang tidak dimurnikan. Ini memberikan nada yang lembut dan bersih tanpa rasa asam yang kuat. Selain itu, memasukkan satu atau dua sendok makan kecap ikan (mirip dengan saus teri Korea) ke dalam hidangan daging secara signifikan meningkatkan rasa umami yang melekat pada bahan-bahan, menjadikannya jauh lebih lezat.
Step 5
Iris daun bawang menjadi panjang 4-5 cm, fokus pada bagian putihnya. (Di Kanada, sulit menemukan daun bawang, jadi daun bawang dimodifikasi digunakan sebagai pengganti, yang memiliki rasa serupa tetapi lebih ringan. Jika Anda berada di Korea, menggunakan bagian putih daun bawang Korea akan menghasilkan rasa yang jauh lebih lezat).
Step 6
Bersihkan batang bawang putih dan potong menjadi potongan besar sekitar 4-5 cm. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi tekstur renyahnya, jadi usahakan memotong lebih besar. (Anda bisa memotongnya lebih kecil, sekitar 3 cm, jika Anda suka.)
Step 7
Untuk sedikit rasa pedas yang menyenangkan, iris tipis 1-2 cabai merah atau hijau (seperti cabai rawit atau cabai Cheongyang Korea). Jika Anda suka pedas, gunakan apa adanya. Jika Anda lebih suka sedikit pedas, sesuaikan jumlahnya atau hilangkan sama sekali.
Step 8
Sebelum dimasak, panaskan wajan atau panci dalam sebelum api tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Pertama, masukkan irisan daun bawang, batang bawang putih, dan cabai ke dalam minyak panas. Tumis cepat dengan api tinggi selama sekitar 1 menit untuk mengeluarkan aromanya, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan paha ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api tinggi selama 2-3 menit lagi, biarkan rasa sayuran menyatu dengan ayam. Saat bahan-bahan tercampur rata, tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata ke atas semuanya.
Step 10
Setelah menambahkan saus, terus aduk dan masak. Tepung maizena dalam saus akan mengental, melapisi ayam dan sayuran dengan indah. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi hingga saus mencapai konsistensi yang kental dan berkilau.
Step 11
Hidangan Anda siap saat saus telah berkurang dan bahan-bahannya berkilau! Tepat sebelum mematikan api, gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang. Aroma halus dan kaya dari minyak wijen meningkatkan keseimbangan rasa secara keseluruhan dan membuatnya lebih lezat. Nikmati hidangan lezat ini dengan sepiring nasi hangat!
