Tumis Otak-Otak: Resep Emas Anti Gagal
Cara Membuat Tumis Otak-Otak Lezat: Resep Emas yang Tetap Enak Meski Disimpan di Kulkas (Odeng Bokkeum)
Tumis otak-otak, atau ‘Eomuk Bokkeum’, adalah lauk pendamping favorit semua orang! Porsinya seringkali terlalu banyak untuk dihabiskan sekaligus, tapi membuat sedikit demi sedikit setiap kali bisa jadi merepotkan. Ciri khas tumis otak-otak yang enak adalah kemampuannya mempertahankan rasa lezatnya bahkan setelah disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali. Hari ini, saya akan berbagi rahasia ala restoran untuk membuat tumis otak-otak yang super lezat di dapur Anda sendiri. Siap-siap untuk lauk nasi favorit baru Anda!
Bahan Utama- 5-6 lembar otak-otak kotak (sekitar 240g)
- 4 sdm bagian putih daun bawang
- 3 sdm minyak goreng (15g)
Bahan Bumbu- 1 sdm bubuk cabai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula (5g)
- 2-3 sejumput kaldu bubuk sapi (atau garam) (1g)
- 3 sdm kecap asin (24g)
- 3 sdm air (24g)
- 2 sdm sirup jagung (20g)
- 1 sdm bubuk cabai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula (5g)
- 2-3 sejumput kaldu bubuk sapi (atau garam) (1g)
- 3 sdm kecap asin (24g)
- 3 sdm air (24g)
- 2 sdm sirup jagung (20g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong 5-6 lembar otak-otak kotak (sekitar 240g) menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira selebar dua jari. Berat per lembar bisa bervariasi tergantung merek, jadi periksa berat otak-otak yang Anda gunakan dan sesuaikan jumlahnya. Iris bagian putih daun bawang hingga menghasilkan sekitar 4 sendok makan.
Step 2
Tuang 3 sendok makan (15g) minyak goreng ke dalam wajan.
Step 3
Nyalakan api kecil dan panaskan wajan. Begitu terdengar suara mendesis lembut (‘jjir jjir’), masukkan irisan daun bawang dan tumis selama sekitar 2 menit hingga harum. Langkah ini akan memasukkan rasa manis dan aroma daun bawang ke dalam minyak, meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 4
Setelah daun bawang harum, masukkan otak-otak yang sudah disiapkan. Sekarang, naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat selama sekitar 1 menit, pastikan untuk terus mengaduk otak-otak agar tidak lengket atau gosong. Api besar sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal, tetapi hati-hatilah karena bisa cepat gosong!
Step 5
Setelah otak-otak ditumis sebentar, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Masukkan 1 sdm bubuk cabai, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula, 2-3 sejumput kaldu bubuk sapi, 3 sdm kecap asin, 3 sdm air, dan 2 sdm sirup jagung. Sirup jagung seringkali menempel di dasar sendok atau mangkuk takar; pastikan untuk mengikisnya sepenuhnya agar setiap tetes rasa ikut tercampur dalam masakan.
Step 6
Tetap gunakan api besar, tetapi Anda tidak perlu menumis terlalu lama setelah menambahkan bumbu. Aduk terus selama sekitar 30-40 detik agar bumbu merata melapisi otak-otak. Tumisan cepat ini memastikan bumbu melapisi otak-otak tanpa gosong.
Step 7
Terakhir, taburi dengan biji wijen sesuai selera. Tumis otak-otak lezat Anda siap dinikmati! Ini adalah pendamping sempurna untuk semangkuk nasi hangat. Resep ini menghasilkan Eomuk Bokkeum yang tetap enak meski disajikan dingin, menjadikannya lauk yang bagus untuk disiapkan sebelumnya. Selamat menikmati!
