Tumis Otak-Otak Pedas Manis: Lauk Pendamping Sempurna!
Resep Mudah Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Karena tinggal berdua, seringkali otak-otak saya tersisa setelah membuat sup. Inilah resep andalan saya untuk hidangan tumis pedas manis yang dibuat dari sisa-sisa tersebut! Sangat mudah dan sederhana, menjadikannya lauk pendamping yang luar biasa yang melengkapi hidangan apa pun.
Bahan Utama
- 1/2 bungkus otak-otak (misalnya, lembaran persegi atau jenis untuk sup), sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan
- 4 buah cabai Cheongyang kecil (cabai Korea), sesuaikan tingkat kepedasannya
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau)
- 1/3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk cabai merah (untuk sensasi pedas)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen (untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm air (untuk mencegah bumbu gosong)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau)
- 1/3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sdm bubuk cabai merah (untuk sensasi pedas)
- Sejumput lada hitam
- Biji wijen (untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm air (untuk mencegah bumbu gosong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong otak-otak dan cabai Cheongyang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika Anda menggunakan otak-otak jenis untuk sup, cukup keluarkan setelah membuat sup dan potong-potong. Untuk cabai Cheongyang, Anda bisa membuang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm bubuk cabai merah, 1/3 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan bumbu-bumbu ini sambil sedikit direduksi. Sangat penting untuk mengawasi dengan cermat agar bumbu tidak gosong.
Step 3
Setelah bumbu sedikit berkurang, tambahkan otak-otak dan cabai Cheongyang yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tambahkan juga 1/2 sdm bawang putih cincang dan campurkan semuanya dengan baik agar bahan dan bumbu tercampur rata.
Step 4
Untuk mencegah bumbu menempel di wajan atau gosong selama proses menumis, tambahkan 1 sdm air. Tumis semuanya secara merata dengan api sedang-kecil daripada api besar, pastikan bahan-bahan terlapisi bumbu dengan baik. Lanjutkan menumis selama sekitar 2-3 menit hingga otak-otak menyerap rasa.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen secara merata di atas tumis otak-otak yang sudah jadi. Biji wijen yang gurih akan meningkatkan cita rasa keseluruhan. Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
