Tumis Otak-otak Pedas Manis Gochujang
Resep Tumis Otak-otak Gochujang Pedas Manis yang Disukai Keluarga
Mari kita buat tumis otak-otak yang rasanya gurih, pedas, dan manis dengan cita rasa umami yang bikin ketagihan! Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan pendamping yang luar biasa untuk nasi Anda atau bahkan camilan yang hebat untuk dinikmati bersama minuman. Otak-otak yang kenyal berpadu dengan sayuran renyah menawarkan tekstur yang menyenangkan, dan tendangan pedasnya pasti akan menggugah selera Anda. Ikuti langkah-langkahnya sekarang!
Bahan Utama- 6 lembar otak-otak kotak (bisa diganti dengan otak-otak pipih atau keriting sesuai selera)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna)
- 2 buah cabai rawit hijau (tambahkan lebih banyak jika suka lebih pedas)
Bahan Saus- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa umami yang dalam)
- 2 sdm air (agar saus tidak terlalu kental)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa asin)
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk tambahan umami! Bisa diganti kecap asin kikkoman jika tidak ada)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis ringan)
- Secubit biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm pasta cabai Korea (gochujang, untuk rasa umami yang dalam)
- 2 sdm air (agar saus tidak terlalu kental)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm kecap asin (untuk rasa asin)
- 1/2 sdm kecap ikan (untuk tambahan umami! Bisa diganti kecap asin kikkoman jika tidak ada)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis ringan)
- Secubit biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris bawang bombay tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Buang tangkai cabai merah dan hijau, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 2
Potong otak-otak kotak menjadi ukuran sekali gigit, bisa dipotong memanjang menjadi 3-4 bagian atau menjadi kotak-kotak. Jika otak-otak terasa sedikit berminyak, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih atau mengelapnya dengan kain lembab bersih agar rasa lebih segar.
Step 3
Mari kita buat saus lezat untuk tumis otak-otak Anda! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gula, 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm gochujang, 2 sdm air, 1 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm kecap ikan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan menghemat waktu memasak.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil, tambahkan 3 sdm minyak goreng. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang halus, aduk terus agar tidak gosong, hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan harum. Langkah ini akan meningkatkan rasa bawang putih.
Step 5
Setelah bawang putih sedikit kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang selama sekitar 1-2 menit hingga bawang bombay menjadi transparan. Hati-hati jangan terlalu matang agar tidak lembek.
Step 6
Saat bawang bombay mulai transparan, masukkan potongan otak-otak. Tumis bersama bawang putih dan bawang bombay selama sekitar 1 menit. Proses ini memungkinkan otak-otak menyerap aroma harum dari bawang.
Step 7
Sekarang, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Pertahankan api sedang-kecil, aduk terus menerus selama sekitar 2-3 menit, pastikan semua bahan terlapisi saus secara merata. Mengaduk terus menerus sangat penting agar saus tidak gosong.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan hijau. Tumis kembali selama 1-2 menit saja untuk menambahkan rasa segar dan pedasnya. Memasak cabai terlalu lama akan mengurangi warnanya dan membuatnya tidak renyah.
Step 9
Matikan api. Gunakan sisa panas wajan, masukkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm oligodang untuk memberikan kilau dan rasa manis yang ringan. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk hiasan. Sajikan segera selagi panas untuk menikmati Tumis Otak-otak Gochujang yang lezat!
