Tumis Otak-Otak Pedas Manis ala Tiongkok dengan Saus Doubanjiang
Tumis Otak-Otak Pedas Manis ala Tiongkok dengan Saus Doubanjiang
Nikmati lauk pauk yang lezat dan penuh cita rasa! Resep ini menampilkan otak-otak yang digoreng ringan untuk tekstur ekstra kenyal dan rasa gurih yang lebih kaya. Ditumis dengan kedalaman rasa dari Doubanjiang (pasta kacang pedas), hidangan ini menciptakan hidangan lezat terinspirasi Tiongkok yang sempurna untuk setiap hidangan.
Bahan Utama- 400g Otak-otak (misalnya, ‘Odeng’ Korea, diiris menjadi potongan seukuran sekali suap)
- 1/2 Bawang Bombay, iris tipis
- 3 Cabai Cheongyang Korea, iris tipis (sesuaikan tingkat kepedasan)
Bumbu & Bahan Lainnya- 1kg Minyak Goreng (untuk menggoreng, sekitar 30g akan terpakai)
- 1 sdm Minuman Memasak (misalnya, Mirin)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Batang Daun Bawang, iris halus
- 1 sdt Gula Pasir
- Sejumput Bubuk Lada Hitam
- Sedikit Minyak Wijen
- 1kg Minyak Goreng (untuk menggoreng, sekitar 30g akan terpakai)
- 1 sdm Minuman Memasak (misalnya, Mirin)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Doubanjiang (Pasta Kacang Pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Batang Daun Bawang, iris halus
- 1 sdt Gula Pasir
- Sejumput Bubuk Lada Hitam
- Sedikit Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Potong otak-otak berbentuk persegi menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm setiap potongnya. Rebus sebentar dalam air mendidih selama sekitar 10-20 detik. Ini membantu menghilangkan kotoran dan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 2
Tiriskan otak-otak yang sudah direbus menggunakan saringan. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini penting untuk mencegah percikan minyak saat menggoreng dan untuk hasil yang lebih renyah.
Step 3
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang. Masukkan otak-otak yang sudah kering dan tumis selama 1-2 menit hingga sedikit kecoklatan. Proses penggorengan ringan ini membuat otak-otak lebih kenyal dan menambah aroma gurih. Angkat otak-otak yang sudah digoreng dan tiriskan minyaknya.
Step 4
Di wajan yang sama (atau wajan bersih), sisakan sedikit minyak, tambahkan 1 sdm minyak cabai dengan api kecil. Tumis bawang putih cincang, irisan cabai Cheongyang, dan irisan daun bawang hingga harum. Penting untuk menumis bumbu aromatik ini dengan lembut agar minyaknya meresap dengan baik.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam minyak harum dan tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening dan mengeluarkan aroma manis yang ringan.
Step 6
Menumis bawang bombay dengan api besar akan menguapkan kelembapannya, sehingga rasa manis alaminya semakin kuat. Setelah bawang bombay matang, tuangkan 1 sdm kecap asin di pinggir wajan dan aduk rata untuk menambah rasa.
Step 7
Setelah bawang bombay dan kecap asin tercampur rata, tambahkan 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas) untuk rasa pedas dan cita rasa yang kaya. Tumis bersama bahan lain selama sekitar 1 menit hingga aroma Doubanjiang yang harum tercium.
Step 8
Sekarang, masukkan kembali otak-otak yang sudah digoreng ringan ke dalam wajan dan aduk perlahan dengan sausnya. Tuangkan sekitar setengah sendok sayur kaldu (atau air) dan tumis dengan api besar. Menambahkan kaldu membantu mencegah saus gosong dan menjaga hidangan tetap lembap.
Step 9
Terakhir, tumis semuanya dengan api besar selama sekitar 1 menit lagi hingga tercampur rata. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sejumput bubuk lada hitam dan sedikit minyak wijen untuk lapisan aroma gurih tambahan. Ini melengkapi hidangan.
Step 10
Sajikan otak-otak tumis Doubanjiang ala Tiongkok yang sudah matang dengan menarik di atas piring. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
