Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Resep Otak-Otak Pedas: Suka Sekali Rasa Merahnya!
Hidangan pendamping sederhana dari otak-otak.
Bahan- 3 lembar otak-otak kotak (potong sesuai selera, ukuran sekali suap)
- 2 buah cabai rawit merah (buang bijinya dan cincang halus untuk rasa pedas)
- 1 batang daun bawang bagian putih (iris tipis untuk aroma)
- 1/2 batang daun bawang bagian hijau (iris serong untuk warna)
Bumbu- 2 sdm minyak cabai (memberikan aroma dan rasa pedas)
- 1/4 sdm bawang putih cincang (menambah kedalaman rasa gurih)
- 1/3 sdm kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1/3 sdm kecap ikan (bahan rahasia untuk rasa umami!)
- 1 sdm penuh bubuk cabai (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/3 sdm mirin (atau arak masak, menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 1/2 sdm minyak wijen (menambah aroma kacang, tuang di akhir)
- 2 sdm minyak cabai (memberikan aroma dan rasa pedas)
- 1/4 sdm bawang putih cincang (menambah kedalaman rasa gurih)
- 1/3 sdm kecap asin (untuk bumbu dasar)
- 1/3 sdm kecap ikan (bahan rahasia untuk rasa umami!)
- 1 sdm penuh bubuk cabai (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/3 sdm mirin (atau arak masak, menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 1/2 sdm minyak wijen (menambah aroma kacang, tuang di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk tumis otak-otak lezat ini. Potong otak-otak kotak menjadi ukuran sekali suap. Cincang halus cabai rawit merah setelah membuang bijinya untuk memberikan rasa pedas yang nikmat. Iris tipis bagian putih daun bawang untuk menambah aroma. Iris serong bagian hijau daun bawang agar tampilan masakan lebih cantik. Dengan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu, proses memasak akan berjalan lancar dan menyenangkan.
Step 2
Sekarang, mari mulai menumis! Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan 2 sdm minyak cabai. Masukkan irisan daun bawang bagian putih dan tumis perlahan. Minyak cabai akan menyerap aroma daun bawang, menciptakan dasar yang harum. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari daun bawang, menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 3
Setelah daun bawang mulai sedikit transparan, tambahkan 1/4 sdm bawang putih cincang dan tumis bersamaan. Penting untuk menjaga api tetap kecil agar bawang putih tidak gosong. Tumis hingga aroma bawang putih yang harum memenuhi dapur Anda. Ini memastikan rasa bawang putih tercampur dengan baik dalam minyak, membuat otak-otak semakin lezat.
Step 4
Masukkan otak-otak kotak yang sudah disiapkan dan cabai rawit cincang ke dalam wajan. Tumis bersamaan. Otak-otak akan terlapisi minyak, mengembangkan tekstur kenyal yang menyenangkan, sementara cabai akan menambah rasa pedas yang menggugah selera. Terus aduk perlahan agar otak-otak tidak saling menempel.
Step 5
Saatnya menambahkan bumbu-bumbu lezat! Campurkan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen: kecap asin, kecap ikan, bubuk cabai, dan mirin. Aduk rata dengan otak-otak. Tambahkan juga irisan serong daun bawang bagian hijau. Tumis bersamaan dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit, pastikan bumbu melapisi otak-otak secara merata dan menghasilkan warna merah yang kaya dan menggugah selera. Saus akan menempel dengan baik pada otak-otak.
Step 6
Terakhir, matikan api dan tuangkan 1/2 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir yang gurih. Anda bisa menutup wajan selama sekitar satu menit agar aroma minyak wijen meresap sebelum diaduk. Langkah sederhana ini meningkatkan rasa dan aroma keseluruhan. Sajikan selagi panas di atas semangkuk nasi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
