Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Resep Mudah Membuat Tumis Otak-Otak Pedas Manis untuk Lauk Nasi
Nikmati tumis otak-otak yang sederhana namun penuh rasa. Perpaduan sempurna antara pedas dan manis menjadikannya lauk pendamping yang luar biasa untuk segala hidangan. Cepat disiapkan dan sangat memuaskan!
Bahan Utama- 200g otak-otak (odeng), potong sesuai selera menjadi ukuran sekali gigit
- 1/2 batang daun bawang (sekitar 50g), potong besar-besar
Saus Pedas Manis- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Allulose (atau gula pasir/sirup jagung, sesuaikan selera)
- 3-4 sdm air
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Allulose (atau gula pasir/sirup jagung, sesuaikan selera)
- 3-4 sdm air
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan saus lezat untuk tumisan otak-otak Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, allulose, gochugaru, bawang putih cincang, dan air. Aduk rata dan biarkan sejenak agar bubuk cabai melunak dan tercampur dengan bahan lain. Membuat saus terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, siapkan bahan utamanya. Potong otak-otak menjadi potongan besar yang mudah digigit – sekitar 2-3 cm ideal untuk ditangani dengan sumpit dan menghasilkan tekstur yang menyenangkan. Potong juga daun bawang menjadi potongan besar yang serupa.
Step 3
Siapkan wajan Anda. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng ke wajan kecil atau wok, panaskan dengan api sedang-kecil. Hati-hati jangan sampai wajan terlalu panas karena bisa membuat bahan gosong.
Step 4
Setelah wajan hangat, masukkan daun bawang dan bawang putih cincang. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 1 menit, hingga harum. Menumis bumbu aromatik terlebih dahulu akan memberikan aroma dan rasa yang luar biasa pada masakan.
Step 5
Saat daun bawang dan bawang putih harum, masukkan potongan otak-otak. Kecilkan api menjadi rendah dan tumis selama kurang lebih 1 menit. Proses ini memungkinkan otak-otak menyerap cita rasa bumbu aromatik. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini karena bisa membuat otak-otak menjadi alot.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan saus. Tuangkan sekitar dua per tiga dari saus yang sudah disiapkan ke atas otak-otak. Aduk dan campurkan rata hingga otak-otak terlapisi secara merata. Sebaiknya tambahkan saus secara bertahap sambil mencicipi, untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang sempurna.
Step 7
Cicipi otak-otak saat dimasak. Jika Anda merasa rasanya perlu disesuaikan, tambahkan sisa sepertiga saus. Rasio saus dalam resep ini sudah seimbang untuk 200g otak-otak, namun jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pribadi Anda.
Step 8
Terus tumis dengan api kecil selama kurang lebih 2 menit lagi, pastikan saus tidak gosong. Jika saus menjadi terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok makan air secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak hingga saus meresap dengan baik dan otak-otak terlihat berkilau.
Step 9
Tumis otak-otak pedas manis Anda yang lezat, lembap, dan beraroma siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi sebagai lauk pendamping yang fantastis. Sangat cocok juga untuk bekal makan siang. Simpan sisa masakan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 2-3 hari.
