Tumis Otak-Otak Pedas dengan Aroma Bakar
Otak-Otak Pedas dan Harum Bakar – Resep Emas yang Menggugah Selera!
Sempurna untuk saat Anda butuh sensasi rasa! Perpaduan bumbu pedas dan aroma bakaran yang khas membuat otak-otak ini jadi lauk legendaris yang bisa menghabiskan nasi sebakul. Mari nikmati otak-otak goreng yang istimewa ini.
Bahan Utama- 6 lembar otak-otak pipih (sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu Pedas Aroma Bakar- 3 sdm kecap asin (lebih baik kecap untuk semur)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea ringan (gochugaru – untuk warna dan rasa manis)
- 1 sdt bubuk cabai Korea pedas (gochugaru – sesuaikan selera pedas Anda)
- 3 sdm oligodang (sirup jagung) atau sirup beras (untuk kilap dan manis)
- 1 sdm minyak zaitun (membantu menciptakan aroma bakaran)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan taburan)
- 3 sdm kecap asin (lebih baik kecap untuk semur)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea ringan (gochugaru – untuk warna dan rasa manis)
- 1 sdt bubuk cabai Korea pedas (gochugaru – sesuaikan selera pedas Anda)
- 3 sdm oligodang (sirup jagung) atau sirup beras (untuk kilap dan manis)
- 1 sdm minyak zaitun (membantu menciptakan aroma bakaran)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih dan taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Iris otak-otak pipih menjadi bentuk memanjang dan agak tipis. Irisan seperti ini akan membuat bumbu lebih meresap dan lebih mudah dimakan. Saya sengaja memotongnya agak panjang agar teksturnya lebih nikmat.
Step 2
Iris bawang bombay memanjang, kurang lebih sama panjangnya dengan irisan otak-otak. Usahakan jangan terlalu tipis agar tidak lembek saat ditumis.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezatnya! Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gochujang, bawang putih cincang, bubuk cabai ringan, bubuk cabai pedas, dan oligodang. Aduk hingga semua tercampur rata. Minyak wijen dan biji wijen sangrai disisihkan dulu ya, karena akan ditambahkan di akhir.
Step 4
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga layu dan harum manisnya keluar.
Step 5
Setelah bawang bombay cukup layu, masukkan irisan otak-otak. Aduk rata bersama bawang bombay selama kurang lebih 1 menit. Mulai sekarang, gunakan api sedang untuk semua proses memasak. Api yang terlalu besar bisa membuat bumbu mudah gosong.
Step 6
Geser otak-otak dan bawang bombay yang sedang ditumis ke salah satu sisi wajan. Tuangkan bumbu yang sudah dicampur tadi ke area kosong, lalu masak selama sekitar 30-40 detik hingga mendidih. Memiringkan wajan agar bumbu mendidih di satu sisi akan membantu mencegah otak-otak gosong secara langsung dan menambah aroma bakaran yang menggoda.
Step 7
Setelah bumbu sedikit mendidih, campurkan kembali otak-otak dan bawang bombay dengan bumbu. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi agar bumbu meresap sempurna. Bawang bombay akan mengeluarkan sedikit air sehingga bumbu tidak mudah gosong, namun tetap lebih baik menumis sebentar saja setelah tercampur rata dengan bumbu. Hati-hati jangan sampai gosong karena aroma gosong akan merusak rasa masakan.
Step 8
Hampir selesai! Matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sendok teh minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma yang lebih kaya dan tampilan yang menarik. Nikmati hidangan lezat ini bersama sepiring nasi hangat!
