Tumis Otak-Otak Pedas ala Korea dengan Cabai Cheongyang
Resep Otak-Otak Goreng Pedas Lezat (Mudah untuk Pemula)
Memperkenalkan resep ‘Tumis Otak-Otak Pedas’ yang sangat menggugah selera dengan rasa manis pedasnya, yang diperkaya dengan tendangan khas cabai Cheongyang. Hidangan ini benar-benar bikin nasi cepat habis! Dibuat dengan dasar bumbu gochujang dan bubuk cabai, serta kaya akan cabai Cheongyang segar, hidangan ini menawarkan rasa yang pedas dan gurih yang luar biasa. Ini adalah lauk yang sempurna untuk anak-anak, pendamping minuman yang hebat untuk orang dewasa, atau hidangan yang memuaskan untuk segala kesempatan. Memblansir otak-otak sebentar dalam air panas menghilangkan kelebihan minyak, dan menumisnya dengan esensi bawang putih menciptakan hidangan yang lebih lezat.
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak persegi (sekitar 200g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 80g)
- 2 buah cabai Cheongyang (atau sesuaikan dengan selera pedas Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak persegi. Untuk menghilangkan kelebihan minyak dan bau yang tidak sedap, siramkan air mendidih panas ke kedua sisi otak-otak. Kemudian, bilas ringan di bawah air dingin, peras perlahan kelebihan airnya, dan potong-potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm lebarnya).
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan tambahan. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk setengah lingkaran. Buang tangkai cabai Cheongyang, buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, lalu iris miring dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai toleransi pedas Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk tumis otak-otak! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochugaru, 0.5 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, dan 1 sdm oligosakarida. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur merata untuk membuat bumbu. Anda bisa mengganti oligosakarida dengan sirup jagung, dan menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan otak-otak yang sudah diiris dan mulai menumis.
Step 5
Tumis otak-otak dengan esensi bawang putih selama sekitar 1-2 menit dengan api sedang, aduk agar terlapisi merata. Taburkan sejumput lada hitam pada tahap ini untuk membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Terus tumis hingga otak-otak sedikit kecoklatan dan terlapisi bumbu.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit transparan dan layu. Setelah bawang bombay matang, tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan aduk terus, biarkan bumbu melapisi otak-otak dan sayuran secara merata.
Step 7
Jika tumisan terlihat terlalu kering saat dimasak, Anda bisa menambahkan sekitar 2 sdm air untuk mencegah bumbu menempel dan gosong, serta untuk menjaga tekstur tetap lembab. Langkah ini membantu menciptakan konsistensi yang lebih halus dan mencegah bumbu menjadi terlalu kental.
Step 8
Setelah tumis otak-otak lembab dan terlapisi bumbu dengan baik, tambahkan irisan cabai Cheongyang. Aduk perlahan selama sekitar 1 menit lagi. Sebaiknya jangan memasak terlalu lama pada tahap ini agar rasa pedas segar dari cabai tetap terjaga.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 0.5 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai secukupnya untuk aroma gurih. Anda juga bisa menambahkan minyak wijen setelah api dimatikan. Beri satu putaran adukan terakhir yang lembut untuk hasil yang mengkilap dan lezat. Sajikan segera dengan nasi hangat dan nikmati!
