Tumis Otak-Otak Kecap yang Kenyal
♡ Tumis Otak-Otak Kecap: Kenyalnya Juara! Paling Enak! ♡
Tumis otak-otak kecap ini dibuat dengan rasa nostalgia yang mengingatkan pada masakan ibu. Kunci dari tumisan otak-otak yang enak adalah teksturnya yang kenyal! Potong besar-besar dan sajikan di atas nasi hangat, ini akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Setiap gigitan akan membawa senyum bahagia karena rasanya yang kaya! Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- Otak-otak ikan 1kg (disiapkan dengan banyak!)
- Wortel 1 cangkir (sekitar 100g, potong memanjang/korek api)
- Bawang bombay 1 cangkir (sekitar 100g, potong memanjang/korek api)
- Kucai 1 cangkir (sekitar 50g, potong sepanjang 5cm)
Bumbu- Kecap manis 3 sdm
- Saus tiram 3 sdm (menambah rasa umami!)
- Sirup jagung (atau madu/gula cair) 3 sdm (untuk kilau dan manis)
- Bawang putih cincang 3 sdm (untuk rasa yang kaya!)
- Kecap manis 3 sdm
- Saus tiram 3 sdm (menambah rasa umami!)
- Sirup jagung (atau madu/gula cair) 3 sdm (untuk kilau dan manis)
- Bawang putih cincang 3 sdm (untuk rasa yang kaya!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1kg otak-otak ikan. Potong memanjang menjadi potongan-potongan besar untuk mendapatkan tekstur kenyal yang diinginkan. Memotongnya tidak terlalu tipis akan meningkatkan kekenyalannya setelah ditumis!
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan otak-otak dan tumis hingga sedikit terlapisi minyak dan sedikit kecoklatan, ini membantu mengembangkan tekstur kenyalnya. Kemudian, tambahkan 3 sdm kecap manis, 3 sdm saus tiram, dan 3 sdm sirup jagung. Lanjutkan menumis, pastikan otak-otak menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Setelah otak-otak mulai melunak dan bumbu mulai mengental (tumis sekitar 10 menit), tambahkan potongan wortel dan bawang bombay yang sudah diiris memanjang. Menambahkan sayuran akan memberikan tekstur yang nikmat dan warna yang cerah pada hidangan.
Step 4
Terus tumis selama kurang lebih 5 menit lagi, biarkan otak-otak dan sayuran menyatu. Anda akan melihat otak-otak sedikit ‘menekan’ satu sama lain, menandakan puncak kekenyalan. Perhatikan api karena sebentar lagi akan matang.
Step 5
Terakhir, tambahkan segenggam kucai yang dipotong sepanjang 5cm dan tumis cepat dengan cara diaduk. Kucai bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi tambahkan sesaat sebelum mematikan api dan aduk sebentar saja untuk menjaga aroma segarnya. Ini adalah rahasia untuk hasil akhir yang segar!
Step 6
Pindahkan tumis otak-otak kecap yang lezat ke piring saji. Nikmati dengan nasi hangat sebagai topping atau sebagai lauk pendamping. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat menikmati!
