Tumis Otak-Otak Kecap Pedas Manis
Resep Otak-Otak Pedas Manis ala Baek Jong Won: Lauk Sempurna untuk Bekal!
Ayo buat otak-otak tumis pedas yang lezat.
Bahan Utama- 4 lembar otak-otak (eomuk) bentuk persegi
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang (atau segenggam)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini kita akan membuat ‘Tumis Otak-Otak Kecap Pedas Manis’, hidangan yang disukai semua kalangan! Otak-otak yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbu pedas manis yang gurih, sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat. Cara membuatnya pun mudah, jadi sangat pas untuk lauk bekal atau pendamping makan.
Step 2
Pertama, iris otak-otak menjadi bentuk memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 – 1 cm. Iris tipis bawang bombay dan iris serong daun bawang untuk menambah aroma. Jika Anda suka pedas, cincang halus cabai rawit. Langkah persiapan ini akan memastikan masakan matang merata dan rasanya lezat.
Step 3
Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay, tumis selama kurang lebih 2-3 menit hingga bawang menjadi bening dan harum. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari bawang.
Step 4
Setelah bawang bombay sedikit layu, masukkan irisan otak-otak ke dalam wajan. Tumis bersama bawang bombay selama 2-3 menit lagi dengan api sedang, aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui. Masukkan 2 sdm kecap manis, 1 sdm gula pasir, 1 sdt bubuk cabai (gochugaru), 1 sdt bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam ke dalam wajan. Jika menggunakan cabai rawit, masukkan sekarang juga. Aduk rata agar bumbu tercampur dan masak sekitar 1 menit agar bumbu meresap ke dalam otak-otak.
Step 6
Setelah bumbu melapisi otak-otak, tuangkan 1/3 cup (sekitar 60 ml) air. Besarkan api menjadi sedang-tinggi hingga mendidih, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masak selama kurang lebih 3-5 menit atau hingga sebagian besar air menyusut dan mengental menjadi saus. Aduk sesekali agar bumbu merata dan tidak gosong.
Step 7
Terakhir, sebelum mematikan api, masukkan irisan daun bawang dan 1 sdt sirup jagung/oligosakarida (jika pakai). Aduk cepat selama sekitar 30 detik. Sirup jagung akan memberikan kilau dan sedikit rasa manis. Matikan api, taburi dengan biji wijen, dan Tumis Otak-Otak Kecap Pedas Manis Anda siap disajikan!
