Tumis Otak-otak Ikan dan Tauge
Tumis Otak-otak Ikan dan Tauge Hemat dan Lezat (Versi Manis dan Pedas)
Memperkenalkan ‘lauk praktis hemat’ yang cocok untuk era harga tinggi saat ini. Tauge dan otak-otak ikan adalah bahan pokok yang selalu saya pesan dari supermarket! Kulkas saya terasa tidak lengkap tanpanya. Alih-alih salad tauge atau sup tauge biasa, saya mencoba menumisnya. Agar lebih menarik, saya menambahkan otak-otak ikan yang sudah mendekati masa kedaluwarsa. Tauge tetap renyah luar biasa bahkan setelah ditumis! Untuk anak-anak, saya menumisnya dengan kecap asin untuk rasa yang ringan, dan untuk orang dewasa, saya menambahkan bubuk cabai untuk rasa pedas. Resep ini menawarkan dua variasi lezat dalam satu hidangan!
Bahan Utama- 300g Tauge Segar
- 5 lembar Otak-otak Ikan Kotak
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1 sdm Minyak Zaitun
Bumbu Tumis Otak-otak Ikan dan Tauge- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- Sejumput Wijen Sangrai
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 4 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- Sejumput Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge. Didihkan air dalam panci secukupnya hingga menutupi tauge. Setelah air mendidih, masukkan tauge dan rebus selama kurang lebih 4 menit. Merebus terlalu lama akan membuat tauge kehilangan kerenyahannya, jadi perhatikan waktu dengan cermat!
Step 2
Setelah direbus, segera bilas tauge dengan air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya. Tiriskan dengan baik di saringan dan biarkan sisa air menetes.
Step 3
Potong otak-otak ikan kotak menjadi bentuk memanjang, seukuran tauge agar mudah dimakan.
Step 4
Sebaiknya rebus sebentar otak-otak ikan sebelum ditumis. Ini membantu mengurangi minyak permukaan, aditif, dan kandungan natrium, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah direbus, tiriskan dengan baik.
Step 5
Iris tipis setengah bawang bombay dan iris daun bawang secara menyerong. Manisnya bawang bombay dan aroma harum daun bawang akan meningkatkan cita rasa tumisan.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Bawang bombay akan mulai terlihat transparan.
Step 7
Masukkan tauge dan otak-otak ikan yang sudah direbus ke dalam wajan bersama tumisan bawang bombay dan daun bawang. Sekarang saatnya bumbu! Tambahkan 4 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan oligodang. Gunakan dua sumpit untuk mengaduk perlahan agar bahan tercampur rata dan tidak menggumpal. Menggunakan sumpit memudahkan mengaduk tanpa menghancurkan bahan.
Step 8
Saat menumis, aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata. Kini saatnya membagi hidangan menjadi dua rasa! Angkat dengan hati-hati setengah bagian tumisan otak-otak ikan dan tauge, lalu pindahkan ke piring terpisah. Dengan cara ini, Anda bisa membuat versi ringan untuk anak-anak dan versi pedas untuk orang dewasa.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai korea ke dalam sisa adonan di wajan, lalu tumis cepat dengan api besar untuk menambahkan rasa pedas. Tepat sebelum mematikan api, taburkan wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen untuk rasa ekstra jika suka!
