Tumis Otak-otak dengan Daun Bawang Putih (Rasa Pedas Manis)
Lauk Rumahan Lezat: Tumis Otak-otak dan Daun Bawang Putih. Kombinasi Sempurna untuk Nasi Anda!
Hidangan tumis pedas manis yang pasti disukai ini memadukan otak-otak yang lembut dengan daun bawang putih yang renyah dalam saus yang lezat.
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak persegi panjang
- 80g daun bawang putih (batang bawang putih)
- Sejumput garam (untuk merebus daun bawang putih)
Saus Bumbu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 0.3 sdm selai kacang (sekitar 1/3 sdm)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1.5 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 0.3 sdm selai kacang (sekitar 1/3 sdm)
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk hidangan lezat ini. Daun bawang putih segar dan otak-otak yang kenyal akan membuat lauk ini semakin nikmat.
Step 2
Potong otak-otak persegi panjang menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Didihkan sepanci air dan rebus otak-otak selama kurang lebih 1 menit. Kemudian, tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran dan meningkatkan tekstur kenyalnya. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Cuci bersih daun bawang putih dan potong bagian pangkal yang keras jika perlu, lalu potong menjadi beberapa bagian dengan panjang yang mirip dengan otak-otak. Dalam air mendidih dengan sekitar setengah sendok makan garam, rebus daun bawang putih hanya selama 20-30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lembek. Segera bilas daun bawang putih yang sudah direbus dengan air dingin dan tiriskan sepenuhnya untuk mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1.5 sdm maesilcheong, 2 sdm oligosakarida, 0.3 sdm selai kacang, dan 1 sdt biji wijen sangrai.
Step 5
Aduk bahan-bahan dengan kuat menggunakan sumpit atau spatula hingga selai kacang tercampur rata dan saus menjadi halus serta berkilau. Langkah ini penting untuk mendapatkan kilauan yang indah pada hidangan.
Step 6
Masukkan daun bawang putih yang sudah ditiriskan ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dan campurkan perlahan hingga saus melapisi mereka secara merata. Biarkan daun bawang putih menyerap rasa pedas dan manisnya.
Step 7
Setelah daun bawang putih terlapisi dengan baik, tambahkan otak-otak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Aduk semuanya perlahan hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai otak-otak hancur.
Step 8
Terakhir, aduk otak-otak dan daun bawang putih sekali lagi untuk memastikan bumbu tersebar merata. Ketika semua bahan terlapisi bumbu dengan baik, tumis otak-otak dengan daun bawang putih Anda siap disajikan!
Step 9
Sajikan hidangan lezat ini segera sebagai lauk atau dinginkan di lemari es untuk hidangan yang menyegarkan. Ini adalah pendamping yang fantastis yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
