Tumis Otak-Otak dan Terong: Kombinasi Kenyal dan Lembut yang Menggugah Selera
Tumis Otak-Otak dan Terong: Hidangan Pendamping Sehat dan Lezat!
Keluarga saya sangat menyukai otak-otak, dan karena terong sedang musimnya, saya ingin membuat hidangan yang menggabungkan sayuran lezat ini. Tumisan ‘Otak-Otak dan Terong’ ini menyatukan tekstur kenyal otak-otak dengan kelembutan terong yang lumer di mulut. Ini adalah lauk yang sederhana namun elegan, sempurna untuk setiap makanan, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang beraroma tetapi ringan. Dijamin akan menjadi favorit di meja makan Anda!
Bahan Utama- 1 buah terong (ukuran sedang)
- 4 lembar otak-otak bentuk persegi (eomuk)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdm biji wijen
- Sedikit minyak goreng (atau minyak zaitun)
Saus Tumis- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan hidangan lezat hari ini: ‘Tumis Otak-Otak dan Terong’! Harmoni sempurna antara otak-otak kenyal dan terong lembut. Mari kita buat hidangan pendamping yang sederhana namun istimewa ini bersama-sama!
Step 2
Siapkan terong dan otak-otak dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Untuk terong, potong menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 1-1.5 cm. Untuk otak-otak, potong memanjang menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dijangkau membuatnya lebih mudah dinikmati oleh semua orang, termasuk anak-anak.
Step 3
Kunci dari tumisan yang lezat terletak pada sausnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak buah plum, 1/2 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, sejumput lada hitam, dan 1 sdm arak masak. Aduk rata. Merebus saus dengan api kecil memungkinkan rasa saus menyatu dengan baik dengan bahan-bahan lainnya untuk rasa yang lebih kaya. (Alternatifnya, Anda bisa menambahkan semua bahan di akhir dan menumis bersama).
Step 4
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah untuk menciptakan aroma yang harum. Tumis bagian putih daun bawang terlebih dahulu untuk mengeluarkan aromanya, lalu tambahkan cabai merah untuk sedikit warna.
Step 5
Setelah daun bawang harum, masukkan otak-otak dan terong yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Penting untuk tidak memasak terong terlalu matang, biarkan sedikit renyah. Tumis otak-otak hingga sedikit transparan.
Step 6
Ketika bahan-bahan sudah setengah matang, tuangkan saus yang sudah dicampur ke pinggiran wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk mencegah saus gosong. Aduk perlahan hingga saus melapisi semua bahan secara merata sambil terus ditumis.
Step 7
Tambahkan kembali cabai merah ke dalam wajan untuk meningkatkan warna dan rasa. Menambahkan cabai di akhir proses memasak akan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen di atas tumisan. Biji wijen menambahkan aroma kacang yang lezat dan daya tarik visual, membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 9
Perpaduan sempurna antara otak-otak kenyal dan terong lembut! ‘Tumis Otak-Otak dan Terong’ Anda siap tersaji, terlihat sangat menggoda. Ini adalah lauk yang fantastis untuk disajikan dengan nasi hangat.
Step 10
Pada hari musim panas yang terik, ketika nafsu makan mungkin berkurang, ‘Tumis Otak-Otak dan Terong’ ini akan menjadi hidangan lezat hanya dengan satu mangkuk nasi! Ini adalah hidangan luar biasa untuk dinikmati seluruh keluarga. Cobalah sekarang!
