Tumis Otak-otak dan Jamur yang Mengenyangkan dan Lezat
Perpaduan Sempurna Jamur Tiram King yang Aromatik dan Otak-otak yang Kenyal! Tumis Otak-otak Jamur Tiram (Resep Bumbu Baek Jong-won)
Ini adalah hidangan tumis yang dibuat dengan menambahkan otak-otak kenyal ke resep Duruchigi Jamur Tiram King khas Baek Jong-won, membuatnya semakin kaya dan memuaskan. Ini adalah hidangan pedas dan manis yang sangat cocok sebagai lauk nasi atau sebagai mangkuk nasi yang mengenyangkan. Selesaikan makanan yang luar biasa dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 1 bungkus Jamur Tiram King (sekitar 200g)
- 2 lembar otak-otak pipih (Eomuk)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit merah (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Ala Baek Jong-won- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji wijen sangrai, secukupnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm Gula
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji wijen sangrai, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bersih bagian bawah jamur Tiram King yang kotor dengan pisau. Kemudian, suwir-suwir jamur menjadi beberapa bagian menggunakan tangan. Cuci ringan di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Jika terlalu banyak air, tumisan bisa menjadi lembek, jadi keringkan dengan tisu dapur untuk hasil yang lebih baik.
Step 2
Letakkan otak-otak pipih di saringan dan siram dengan air panas untuk menghilangkan kelebihan minyaknya. Ini akan menghilangkan rasa amis dan membuatnya lebih bersih. Kemudian, bilas sekali lagi dengan air dingin. Iris otak-otak menjadi strip dengan ketebalan sekitar 0.5 cm menggunakan pisau. Irisan panjang seperti untuk kimbap akan memberikan tekstur yang bagus.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang (bagian putih dan hijau) dengan jarak sekitar 0.5 cm. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, cincang cabai rawit merah. Cincang bawang putih terlebih dahulu agar lebih mudah saat memasak.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan jamur Tiram King yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay. Tambahkan semua bumbu: 3 sdm Jin Ganjang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gula, sejumput lada hitam, dan 1 sdm bawang putih cincang. Lebih mudah dicampur jika Anda menambahkan bumbu langsung ke bahan, bukan mencampurnya terlebih dahulu.
Step 5
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar jamur tidak hancur. Aduk perlahan agar bumbu melapisi bahan dengan baik.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api kecil hingga aroma daun bawang meresap sempurna ke dalam minyak, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Menumis perlahan ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 7
Setelah daun bawang harum, masukkan irisan otak-otak ke dalam wajan dan naikkan api menjadi sedang-kecil. Tumis bersama hingga otak-otak sedikit kecoklatan. Ini akan membuatnya lebih kenyal.
Step 8
Sekarang, tambahkan jamur Tiram King dan bawang bombay yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang-kecil. Cairan yang keluar dari jamur akan membantu menyatukan semuanya dengan bahan lain.
Step 9
Tumis hingga jamur Tiram King sedikit layu dan empuk. Kemudian, tambahkan irisan cabai rawit merah untuk rasa pedas dan aduk perlahan untuk mencampurnya. Hindari memasak terlalu lama agar jamur tidak lembek.
Step 10
Terakhir, tepat sebelum mematikan api, masukkan 1 sdm minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai. Menambahkan minyak wijen di akhir akan mempertahankan aroma harumnya. Aduk sekali lagi dengan lembut untuk memastikan semua bahan dan bumbu tercampur rata.
Step 11
Sajikan otak-otak dan tumis jamur yang sudah matang sempurna di atas nasi hangat sebagai mangkuk nasi yang lezat, atau nikmati sebagai lauk pendamping yang gurih. Tampilannya sebagus rasanya, menjadikannya hidangan yang hebat untuk menjamu tamu!
