Tumis ‘Nogak’ Renyah dan Lembut dengan Kerang dan Bawang
Resep Lezat dan Sehat Tumis ‘Nogak’ (Mentimun Tua) untuk Mencegah Kanker!
Rasakan tekstur ‘nogak’ yang unik, renyah namun lembut di setiap gigitan. Hidangan ini, diperkaya dengan daging kerang yang gurih dan bawang bombay yang manis, tidak hanya lezat tetapi juga sangat baik untuk kesehatan! Temukan cara baru menikmati mentimun tua yang akan menyegarkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 1 buah ‘Nogak’ (mentimun tua)
- 100g Daging kerang kupas
- 2 siung Bawang putih, cincang halus
- 1/4 buah Bawang bombay
- 1/4 sdm Garam (untuk bumbu)
- 1 sdt Minyak perilla (deulgireum)
- 100ml Air (untuk menumis)
Persiapan Kerang- 1 sdt Garam
- 400ml Air (untuk mencuci kerang)
- 1 sdt Garam
- 400ml Air (untuk mencuci kerang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ‘nogak’ di bawah air mengalir, lalu kupas kulitnya. Belah ‘nogak’ menjadi dua memanjang, dan gunakan sendok untuk mengeluarkan bijinya dari bagian tengah. Terakhir, iris ‘nogak’ tipis-tipis, sekitar 0.2 hingga 0.3 cm. Mengirisnya tipis akan memastikan tekstur yang lembut dan menyenangkan saat matang.
Step 2
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk korek api, dengan ketebalan serupa dengan ‘nogak’. Cincang halus bawang putih; menekan bawang putih dengan sisi pisau sebelum dicincang dapat membantu mengeluarkan lebih banyak rasa dan membuatnya lebih mudah tercampur rata.
Step 3
Dalam mangkuk, larutkan 1 sendok teh garam dalam 400 ml air untuk membuat larutan air garam. Masukkan daging kerang ke dalam larutan ini dan aduk perlahan untuk membersihkan kotoran. Tiriskan daging kerang yang sudah dicuci dengan saringan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mencegah tumisan menjadi terlalu berair.
Step 4
Panaskan panci atau wajan cekung di atas api sedang, lalu tambahkan 1 sendok teh minyak perilla. Setelah wajan panas, masukkan ‘nogak’ yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan daging kerang yang sudah ditiriskan. Tuangkan 100 ml air, tambahkan bawang putih cincang, dan 1/4 sendok makan garam. Tutup panci dan tumis dengan api sedang selama kurang lebih 8 hingga 8 menit 30 detik, atau sampai ‘nogak’ menjadi transparan dan empuk.
Step 5
Setelah sekitar 8 menit, buka tutupnya dan cicipi hidangan tersebut. Jika terasa kurang asin, tambahkan sejumput kecil garam lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak garam sekaligus; lebih baik menambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi.
Step 6
Tumis ‘nogak’ yang sudah jadi ini lezat disantap selagi hangat. Namun, untuk rasa yang lebih segar dan tekstur renyah yang lebih terasa, biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan. Mendinginkannya di lemari es menjadikannya lauk pendamping yang luar biasa atau bahkan seperti salad ringan.
