Tumis Nasi Kepal Daging Has Dalam Pedas Gurih
Resep Cegah Kanker: Tumis Nasi Kepal Daging Has Dalam Pedas Manis Bergizi
Ini adalah hidangan tumis satu mangkuk yang lezat dibuat dengan daging has dalam sapi yang rendah lemak dan bergizi serta nasi kacang merah (atau nasi biji-bijian campuran) untuk makanan yang praktis dan sehat. Nasi digoreng dengan minyak perilla untuk aroma gurih, dan diberi taburan bubuk cabai untuk sedikit rasa pedas. Hidangan ini juga sangat cocok sebagai bekal makan siang. (*Referensi: Resep Gochujang rendah garam dan Kecap Asin rendah garam @6916888)
Bahan Utama- Daging has dalam sapi 130g
- Nasi kacang merah (atau nasi biji-bijian campuran) 1 mangkuk
- 2 sdm bawang bombai cincang halus
- 1 sdm cabai Cheongyang cincang halus
- 1 sdm cabai paprika merah cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- Sedikit minyak perilla
- Sedikit minyak zaitun
Bumbu- 1.5 sdm kecap asin rendah garam
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea) rendah garam
- 0.5 sdt bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm masak anggur (mirin atau sake)
- 0.5 sdm sirup plum
- Sejumput bubuk jahe
- 0.5 sdm oligosakarida
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai pedas
- 1.5 sdm kecap asin rendah garam
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea) rendah garam
- 0.5 sdt bawang putih cincang halus
- 1.5 sdm masak anggur (mirin atau sake)
- 0.5 sdm sirup plum
- Sejumput bubuk jahe
- 0.5 sdm oligosakarida
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai pedas
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep ini. Mencuci dan membersihkan bahan-bahannya terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Cincang halus bawang bombai, cabai paprika merah, cabai Cheongyang, dan daun bawang. Potong daging has dalam sapi menjadi potongan seukuran sekali suap, cocok untuk dimakan dengan mudah, bahkan untuk anak-anak.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan potongan daging has dalam sapi dengan 1 sdm kecap asin rendah garam, 0.5 sdt bawang putih cincang, 0.5 sdm masak anggur, sejumput bubuk jahe, 0.5 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm sirup plum. Aduk rata untuk memarinasi daging. Diamkan setidaknya selama 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Ambil nasi hangat dan bentuk menjadi porsi seukuran sekali suap. Tekan dengan kuat menggunakan telapak tangan untuk membentuk bola-bola nasi yang padat. Memastikan bola nasi dipadatkan dengan baik sangat penting agar tidak berantakan saat dimasak.
Step 5
Panaskan wajan dengan minyak perilla yang cukup banyak. Masukkan bola-bola nasi yang sudah dibentuk ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga sedang-kecil, sambil dibolak-balik. Terus masak hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan harum. Tekstur yang sedikit renyah akan meningkatkan cita rasa.
Step 6
Selagi bola nasi dimasak, di wajan terpisah, tumis daging has dalam sapi yang sudah dimarinasi hingga matang sepenuhnya. Setelah matang, angkat daging ke piring dan sisihkan.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus tumis. Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun. Masukkan daun bawang dan bawang bombai cincang, lalu tumis hingga harum. Rasa manis alami dari sayuran yang ditumis akan menambah kedalaman rasa tumisan.
Step 8
Ke dalam tumisan sayuran, tambahkan 0.5 sdm gochujang rendah garam, 0.5 sdm oligosakarida, 0.5 sdm kecap asin rendah garam, dan sisa 1 sdm masak anggur. Aduk rata hingga tercampur. Setelah saus mulai mendidih, tambahkan cincangan cabai Cheongyang dan cabai paprika merah, lalu masak bersama.
Step 9
Saat saus mendidih, masukkan kembali daging has dalam sapi yang sudah dimasak ke dalam wajan. Biarkan mendidih sebentar agar saus melapisi dan meresap ke dalam daging.
Step 10
Masukkan bola-bola nasi yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan daging dan sayuran yang terlapisi saus. Menggunakan spatula untuk memotong dan melipat bahan-bahan akan membantu mencegah nasi hancur dan memastikan semuanya tercampur rata.
Step 11
Setelah saus mengental dan semua bahan tercampur rata, tambahkan 1 sdt bubuk cabai pedas dan tumis cepat sekali lagi. Langkah terakhir ini membantu menghilangkan sisa kelembaban, menghasilkan tekstur nasi tumis yang mengembang dan tidak lengket.
Step 12
Sajikan tumis nasi kepal daging has dalam sapi yang lezat ini di mangkuk saji yang menarik. Menambahkan beberapa tomat ceri di sampingnya tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menyempurnakan hidangan lezat ini.
