Tumis Mi Lebar Seafood Lezat: Hidangan Asia yang Menggugah Selera!
Resep Tumis Mi Lebar Seafood Pedas Manis
Terinspirasi dari resep menggugah selera yang saya lihat di media sosial, saya telah mengadaptasinya untuk menciptakan hidangan lezat ini! Nikmati harmoni luar biasa antara seafood melimpah dan mi lebar kenyal.
Bahan Utama- Daging Pundak Babi 200g (potong seukuran sekali gigit)
- Bawang Bombay 1 hingga 1.5 (iris)
- Wortel 1 (iris halus memanjang)
- Daun Bawang 1 (bagian putih cincang halus, bagian hijau iris serong)
- Kubis mini 100g hingga 150g (potong besar)
- Brokoli 10-11 kuntum (pisahkan menjadi potongan kecil)
- Jamur Shiitake 2 (iris)
- Cabai Cheongyang 2 buah (cincang untuk sensasi pedas)
- Campuran seafood Homeplus 3-4 genggam (campuran seafood beku)
- Udang kering kecil 1/2 hingga 1 genggam (untuk rasa umami ekstra!)
Saus- Kecap Asin 4 sdm
- Mirin (arak masak) 4 sdm
- Bawang Putih Cincang 4-6 sdm (gunakan banyak jika suka bawang putih!)
- Jahe Cincang 2-3 jumput (penting untuk menghilangkan bau amis)
- Saus Tiram 4 sdm
- Doubanjiang (pasta kacang pedas) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 4 sdm
- Mirin (arak masak) 4 sdm
- Bawang Putih Cincang 4-6 sdm (gunakan banyak jika suka bawang putih!)
- Jahe Cincang 2-3 jumput (penting untuk menghilangkan bau amis)
- Saus Tiram 4 sdm
- Doubanjiang (pasta kacang pedas) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging pundak babi menjadi potongan seukuran sekali gigit yang cocok untuk ditumis.
Step 2
Cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah sensasi pedas. Anda bisa membuang bijinya untuk mengatur tingkat kepedasan.
Step 3
Iris bawang bombay, dan potong kubis mini menjadi potongan besar. Pisahkan brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil, dan iris jamur shiitake menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menyiapkan semua sayuran terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Untuk daun bawang, cincang halus bagian putihnya untuk aroma dan iris bagian hijaunya secara serong untuk hiasan nanti.
Step 5
Dalam wajan, panaskan minyak dalam jumlah banyak, gunakan rasio 2 bagian minyak cabai dan 1 bagian minyak kanola. Ini akan membantu bahan-bahan tertumis dengan baik dan memberikan aroma yang menyenangkan.
Step 6
Setelah wajan panas, masukkan bagian putih daun bawang yang sudah dicincang dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum. Proses ini menciptakan minyak daun bawang yang harum, meningkatkan rasa hidangan.
Step 7
Ketika daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan. Manis alami dari bawang bombay akan meresap ke dalam hidangan.
Step 8
Setelah bawang bombay sedikit lunak, masukkan daging babi dan wortel yang diiris tipis memanjang (untuk ‘japchae’) dan tumis bersama. Wortel membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi baik untuk memasaknya bersama daging babi.
Step 9
Ketika daging babi hanya sedikit matang di bagian luar, tambahkan Gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis dengan cepat agar tidak gosong. Bubuk cabai akan larut dalam minyak, menambahkan warna dan rasa pedas.
Step 10
Setelah daging babi dan wortel sebagian besar matang, tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah banyak dan tumis hingga bawang putih harum. Aroma bawang putih akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 11
Sekarang, tuangkan 4 sdm kecap asin di sepanjang tepi wajan, biarkan sedikit terkaramelisasi. Tumis dengan api sedang, biarkan kecap asin melapisi bahan-bahan dan meresapkan rasanya. (Sisihkan sedikit kecap asin untuk nanti).
Step 12
Setelah aroma kecap asin meresap ke bahan-bahan, tambahkan campuran seafood dan udang kering yang sudah disiapkan. Tumis dengan api besar hingga seafood matang sekitar 80%. Berhati-hatilah agar tidak memasak seafood terlalu lama, karena bisa menjadi alot.
Step 13
Saat seafood mulai matang, tambahkan 4 sdm mirin (arak masak) untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Alkohol akan menguap, menambahkan rasa umami yang kaya.
Step 14
Setelah sebagian besar alkohol mirin menguap, tambahkan 2 sdm doubanjiang (pasta kacang pedas) dan tumis secara merata, berhati-hatilah agar tidak gosong. Doubanjiang menambah kedalaman dan rasa gurih pada hidangan.
Step 15
Untuk menyatukan dengan baik bersama doubanjiang, tambahkan 4 sdm saus tiram dan sisa kecap asin. Aduk semua bahan hingga rata. Keseimbangan manis dan gurih dalam saus ini luar biasa.
Step 16
Masukkan potongan besar kubis mini terlebih dahulu dan tumis hingga sedikit lunak. Manis alami dari kubis mini akan semakin memperkaya rasa hidangan.
Step 17
Setelah kubis mini agak matang, tambahkan sisa sayuran (brokoli, jamur shiitake, daun bawang iris serong) dan tumis hingga lunak.
Step 18
Ketika semua bahan matang, sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma dan aduk rata. Aroma kacang dari minyak wijen memberikan sentuhan akhir yang sempurna.
Step 19
Terakhir, tambahkan mi lebar yang sudah disiapkan (dipotong agar mudah dimakan) ke dalam hidangan. Aduk rata agar saus melapisi mi secara merata. Lanjutkan menumis selama sekitar 1-2 menit hingga mi menyerap saus. Tetesan minyak wijen terakhir akan membuat Tumis Mi Lebar Seafood ini semakin harum dan lezat!
