Tumis Lobak Renyah: Hidangan Musim Dingin yang Lezat, Sempurna untuk Bibimbap!
Tumis lobak, resep lobak musiman, cara membuat tumis lobak enak, cara menumis lobak tanpa air, bibimbap tumis lobak
Musim dingin akan datang, dan lobak sedang mencapai rasa paling lezatnya! Cobalah tumisan lobak ringan ini sebagai lauk atau sebagai komponen yang menarik untuk bibimbap Anda! Kami akan menunjukkan cara memasaknya agar tetap lembap sempurna tanpa kelebihan air.
Bahan Utama- 550g lobak
- 1/2 sdm garam kasar atau garam panggang (untuk menggarami lobak)
Bumbu dan Aromatik- 1.5 sdm minyak perilla (1 sdm untuk menumis, 1/2 sdm untuk finishing)
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt jus jahe atau bubuk jahe
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdt kecap asin sup (untuk menyesuaikan rasa sesuai selera)
- 1.5 sdm minyak perilla (1 sdm untuk menumis, 1/2 sdm untuk finishing)
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt jus jahe atau bubuk jahe
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdt kecap asin sup (untuk menyesuaikan rasa sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan kupas lobak seberat 550g. Kemudian, iris tipis memanjang seperti korek api sekitar 3-5 cm panjangnya. Memastikan ketebalan yang konsisten akan membantu lobak matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan lobak yang sudah diiris dengan 1/2 sdm garam kasar atau garam panggang. Aduk rata hingga lobak terlapisi garam secara merata. Penggaraman membantu mengeluarkan kelembapan, menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
Step 3
Setelah 20 menit digarami, tiriskan lobak. Anda bisa membilasnya ringan di bawah air mengalir dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan rasa asin, atau letakkan dalam kantong keju atau kain katun tipis dan peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras, karena dapat membuat teksturnya menjadi lembek.
Step 4
Tambahkan 1 sdt jus jahe atau bubuk jahe ke irisan lobak yang sudah ditiriskan dan pijat perlahan. Rasa pedas ringan dari jahe membantu menghilangkan potensi aroma amis dari lobak dan meningkatkan rasa umami, membuat hidangan ini lebih gurih. Langkah ini opsional tetapi sangat direkomendasikan untuk rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-rendah. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis selama sekitar 3 menit hingga lobak menjadi transparan. Menumis cepat di atas api besar mencegah terbentuknya kelebihan air dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 7
Ketika irisan lobak menjadi transparan, tambahkan 2 sdm daun bawang cincang dan terus tumis selama satu menit lagi hingga aroma daun bawang menyatu dengan hidangan.
Step 8
Matikan api. Tuangkan sisa 1/2 sdm minyak perilla di atas lobak dan taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai. Minyak perilla sensitif terhadap panas, jadi menambahkannya di akhir akan menjaga aromanya.
Step 9
Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika kurang asin, tambahkan 1/2 sdt kecap asin sup. Lobak itu sendiri memiliki rasa manis alami, dan garam awal mungkin sudah cukup, jadi cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 10
Tumis lobak lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi hangat dengan porsi tumis lobak yang melimpah. Tambahkan satu telur mata sapi, 1 sdm minyak perilla, dan 1 sdm kecap asin, lalu campurkan semuanya untuk membuat bibimbap yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
