Tumis Lobak Musim Dingin yang Renyah dan Bersih (Munamul Bokkeum)
Cara Membuat Munamul Bokkeum yang Renyah dan Bersih: Resep Sempurna Lobak Musim Dingin
Hari ini, saya sangat senang bisa berbagi resep lezat Tumis Lobak Musim Dingin, atau Munamul Bokkeum, dengan Anda semua! #Munamul #MunamulBokkeum #MasakanLobak #SayuranMusimDingin #LaukSayuran #Boremnahmul #MakananTahunBaruImlek #MakananBayi Meskipun lobak yang direbus dengan biji perilla juga lezat, hari ini kita akan fokus menonjolkan rasa alami lobak dengan menumisnya secara sederhana dan bersih. Lobak musim dingin secara alami manis, sehingga tidak memerlukan bumbu yang kuat untuk terasa lezat dan memiliki tekstur yang lembut. Ini adalah hidangan yang sangat enak, akan lenyap dari meja Anda seperti pencuri nasi! Rasanya yang ringan juga menjadikannya pilihan yang sehat dan sangat baik untuk bayi dan anak-anak. Mari kita buat hidangan lobak musim dingin yang lezat ini bersama-sama!
Bahan-bahan- Lobak musim dingin 350g
- Garam 0.5 sdm (untuk menggarami lobak)
- 1 cangkir kaldu jamur shiitake dan rumput laut kombu
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 0.7 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sejumput bubuk jahe (sangat sedikit)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm biji wijen sangrai (atau biji wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak seberat 350g dan potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 3mm. Lobak yang saya gunakan adalah lobak musim dingin yang disimpan; meskipun agak sedikit layu, rasanya tetap sangat lezat saat dimasak. Lobak musim dingin secara alami manis dan cocok dengan hidangan apa pun.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong memanjang ke dalam wajan bulat atau panci. Taburkan secara merata dengan 0.5 sdm garam (sesuaikan jumlah garam berdasarkan jumlah lobak). Biarkan tergarami selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan, membuat lobak lebih renyah, dan mencegahnya menjadi lembek saat ditumis.
Step 3
Saat lobak sedang digarami, siapkan bumbu-bumbunya. Masukkan lobak yang sudah digarami ke dalam mangkuk – jangan dibilas dengan air! Dengan lembut campurkan 1 sdm minyak perilla, 0.7 sdm bawang putih cincang halus, dan sejumput bubuk jahe untuk bumbu. Menambahkan sedikit bubuk jahe akan meningkatkan aroma unik lobak, membuatnya jauh lebih beraroma. Langkah ini sangat penting untuk memastikan lobak tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya.
Step 4
Masukkan lobak yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang-rendah. Setelah lobak mulai terlihat transparan, tuangkan 1 cangkir kaldu jamur shiitake dan rumput laut kombu yang sudah disiapkan. Setelah menambahkan kaldu, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah hingga hanya sedikit kaldu yang tersisa. Ini memungkinkan lobak menyerap kaldu, menjadi lembut dan lembap. Cobalah untuk tidak terlalu sering mengaduk; biarkan matang tanpa gangguan.
Step 5
Ketika lobak sudah matang dan kaldu sudah berkurang menjadi didihan ringan, tambahkan 2 sdm daun bawang cincang dan aduk perlahan. (Tips: Untuk rasa gurih ekstra, Anda bisa menambahkan 1 sdm ekstrak ikan tuna. Namun, jika menggunakan kecap asin sebagai pengganti ekstrak ikan tuna, gunakan hanya sekitar 0.5 sdm dan sesuaikan sisa bumbu dengan garam untuk menjaga warna lobak tetap jernih dan menarik.)
Step 6
Terakhir, matikan api, taburkan 0.5 sdm biji wijen sangrai, dan aduk ringan. Munamul Bokkeum Anda yang lezat sudah siap! Aroma kacang dari biji wijen menambah lapisan rasa lainnya.
Step 7
Sajikan Munamul Bokkeum yang sudah jadi di piring cantik. Taburkan sedikit lagi biji wijen sangrai di atasnya untuk tampilan yang indah dan aroma yang lebih kaya. Nikmati hidangan lobak yang lembut, renyah, dan sangat gurih ini!
Step 8
Jika Anda memilih menggunakan kecap asin daripada ekstrak ikan tuna dalam Munamul Bokkeum Anda, gunakan hanya dalam jumlah kecil (sekitar 0.5 sdm) untuk menambah rasa umami, dan kemudian sesuaikan rasa akhir dengan garam. Metode ini membantu mempertahankan rasa lobak yang jernih dan bersih, serta warnanya yang menyenangkan.
