Tumis Lobak Manis Renyah ala Baeks (Munamul Bokkeum)
Resep Baek Jong-won: Kelezatan Musim Dingin! Lobak Tumis Manis dan Renyah (Munamul)
Lobak di musim dingin memiliki rasa manis yang paling lezat, menjadikannya bahan yang sempurna untuk berbagai hidangan. Tumis lobak ini adalah permata musim dingin yang akan membuat Anda berseru, ‘Apakah lobak selalu semanis ini?’ Berdasarkan resep Baek Jong-won, saya akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat tumis lobak yang manis dan renyah ini. Sangat cocok sebagai banchan (lauk pendamping) atau sebagai topping mi!
Bahan Utama- 3 cangkir Lobak (sekitar 300g, diiris memanjang tebal)
- 2 sdm Daun Bawang (iris halus)
- 2 sdm Minyak Wijen (untuk menumis)
- Sejumput Biji Wijen (untuk taburan)
Bumbu- 3 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula
- 1/2 cangkir Air Cucian Beras (atau air biasa jika tidak ada)
- 2 sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- Sejumput Biji Wijen (untuk finishing)
- 3 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula
- 1/2 cangkir Air Cucian Beras (atau air biasa jika tidak ada)
- 2 sdm Minyak Wijen (untuk finishing)
- Sejumput Biji Wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lobak hingga bersih, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa membuat teksturnya lembek. Menjaga ketebalan yang pas adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Step 2
Cuci daun bawang lalu iris halus. Anda membutuhkan sekitar 2 sendok makan.
Step 3
Panaskan wajan lebar di atas api sedang-kecil, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak wijen. Masukkan irisan daun bawang dan tumis perlahan hingga harum, untuk membuat ‘minyak daun bawang’. Langkah ini akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya pada tumisan lobak.
Step 4
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan irisan lobak ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga lobak mulai terlihat bening. Berhati-hatilah jangan sampai terlalu matang pada tahap ini, karena bisa membuat lobak menjadi alot.
Step 5
Sekarang, tuangkan 1/2 cangkir air cucian beras. Jika Anda tidak memiliki air cucian beras, air biasa juga bisa digunakan. Menggunakan air cucian beras membantu mencegah lobak lengket dan gosong, sekaligus memastikan lobak matang menjadi lembut dan lembap, sehingga meningkatkan rasa dan tekstur keseluruhan.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang. Masukkan 1 sendok makan gula, 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap asin, dan sejumput biji wijen. Aduk rata hingga tercampur. Terus masak sambil sesekali diaduk, hingga cairan berkurang dan lobak menjadi empuk serta meresap bumbu, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Step 7
Terakhir, tuangkan sisa 2 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan sejumput biji wijen untuk hiasan. Setelah semua rasa tercampur dengan indah, tumis lobak ala Baek Jong-won yang lezat (Munamul Bokkeum) Anda siap disajikan! Nikmati bersama sepiring nasi hangat.
