Tumis Lada Korea (Gwiri Gochu) dan Otak-otak Ikan
Membuat Tumis Lada Korea dan Otak-otak Ikan Lezat dalam 10 Menit dengan Bahan Murah
Siapa bilang masakan lezat harus menggunakan bahan mahal atau bumbu yang rumit? Sesuai ungkapan ‘Simple is the best’, resep ini menyajikan tumisan lada Korea dan otak-otak ikan yang dibuat dengan bahan-bahan dasar dapur Indonesia. Rasanya gurih, tidak berminyak, dan sangat menggugah selera. Nikmati hidangan lezat yang bisa dinikmati dengan nasi hangat!
Bahan Utama- 250g Lada Korea (Gwiri Gochu)
- 6 lembar otak-otak ikan pipih (eomuk)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm air (tambah jika perlu)
- 3 sdm madu (atau agave nectar/sirup jagung/oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm air (tambah jika perlu)
- 3 sdm madu (atau agave nectar/sirup jagung/oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung tangkai lada Korea, lalu cuci bersih di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya. Langkah ini penting untuk mencegah terlalu banyak air saat memasak. Potong otak-otak ikan pipih menjadi ukuran sekali suap (misalnya, dibelah dua atau tiga). Jika Anda merasa otak-otak ikan terlalu berminyak, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air panas atau membilasnya dengan air dingin sebelum dipotong. Saya merendamnya sebentar sekitar 10 detik dalam air filter panas, lalu langsung meniriskannya sebelum dipotong.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan bumbu sausnya. Siapkan panci atau wajan lebar. Sebelum menyalakan api, masukkan lada Korea, kecap asin, bawang putih cincang, madu (atau pemanis lainnya), dan air, semuanya menjadi satu. Nyalakan api besar dan mulai proses memasak.
Step 3
Setelah bumbu mulai mendidih, aduk perlahan dengan spatula atau sendok agar lada Korea terlapisi bumbu secara merata dan membantu saus mengental. Lada Korea akan melunak dan menyerap rasa seiring saus yang semakin berkurang.
Step 4
Ketika saus sudah sedikit menyusut dan hanya tersisa sedikit di dasar panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong karena dimasak dengan api terlalu besar terlalu lama.
Step 5
Segera setelah mengecilkan api menjadi sedang-rendah, masukkan potongan otak-otak ikan ke dalam panci atau wajan. Aduk agar otak-otak ikan terlapisi bumbu lezat yang tersisa. Hindari memasak otak-otak ikan terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Setelah otak-otak ikan terlapisi bumbu dengan baik dan terlihat matang serta empuk, matikan api. Terakhir, tambahkan minyak wijen dan aduk cepat untuk menambah aroma. Sajikan tumisan lada Korea dan otak-otak ikan yang sudah jadi di atas piring saji. Jika suka, taburkan biji wijen sangrai untuk tambahan rasa dan tekstur yang lebih nikmat. (Menaburkan biji wijen adalah opsional!)