Tumis Labu Bundar dengan Udang Fermentasi
Cara Membuat Tumis Labu Bundar Udang Fermentasi yang Lezat (Lauk Labu Tumis)
Labu bundar sedang sangat enak saat ini, jadi saya selalu membelinya. Sisa labu bundar dari mertua saya saya gunakan untuk membuat sup, lalu saya putuskan untuk membuat tumisan labu dengan udang fermentasi. (Ukuran sendok makan diukur menggunakan sendok nasi standar)
Bahan Tumis Labu Bundar
- 215g labu bundar
- 29g wortel
- 29g bawang bombay
- 15g daun bawang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2.5 sdm minyak biji anggur
- 1 sdm udang fermentasi (saeujeot)
- 1-2 sejumput garam (sesuai selera)
- Biji wijen untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih labu bundar, lalu potong menjadi irisan bulat setebal sekitar 5-6mm. Kemudian, potong irisan tersebut menjadi bentuk memanjang (julienne) dengan ketebalan yang sama. Sebaiknya potong sedikit lebih tebal agar tidak mudah hancur saat ditumis.
Step 2
Iris bawang bombay dan wortel bentuk memanjang (julienne) dengan ketebalan sekitar 3mm, lebih tipis dari irisan labu.
Step 3
Siapkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan cincang halus daun bawang.
Step 4
Panaskan 2.5 sdm minyak biji anggur dalam wajan tumis di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan daun bawang cincang, lalu tumis hingga harum untuk membuat minyak bawang putih-daun bawang yang harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Setelah minyak harum siap, masukkan labu bundar, wortel, dan bawang bombay yang sudah diiris memanjang ke dalam wajan. Tumis selama kurang lebih 1 menit, aduk perlahan agar sayuran tercampur rata.
Step 6
Saat sayuran mulai sedikit matang, tambahkan 1 sdm udang fermentasi (saeujeot) dan terus tumis sambil diaduk agar bumbu merata di antara sayuran. Udang fermentasi akan menambah cita rasa gurih.
Step 7
Terus tumis hingga labu menjadi sedikit transparan dan volumenya berkurang, namun masih mempertahankan sedikit tekstur renyah (‘salkang’). Hindari memasak terlalu lama karena labu bisa menjadi lembek.
Step 8
Cicipi tumisan, lalu bumbui dengan 1-2 sejumput garam jika perlu. Karena udang fermentasi cukup asin, sebaiknya tambahkan garam sedikit demi sedikit. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, garam bisa dilewati.
Step 9
Setelah bumbu disesuaikan dan labu matang sesuai selera, matikan api. Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk hasil akhir yang cantik dan rasa yang lebih kaya. Tumisan labu bundar udang fermentasi Anda yang lezat, lauk yang luar biasa, kini siap disajikan! Selamat menikmati.
