Tumis Kunyit Kering dengan Bubuk Wijen Panggang: Hidangan Sampingan Liburan Unik dengan Tekstur Renyah dan Rasa Gurih
Hidangan Spesial Imlek! Nikmati Tekstur Renyah Menggugah Selera dari Tumis Kunyit Kering dengan Bubuk Wijen Panggang (Namul dari Rebung Anggur)
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi hidangan liburan Imlek yang populer dan disukai semua orang: Tumis Kunyit Kering dengan Bubuk Wijen Panggang. Daripada membuatnya menjadi jangajji (acar), coba nikmati kunyit kering (rebung anggur) yang lembut sebagai namul! Teksturnya yang renyah dan unik berpadu dengan rasa gurih kaya dari wijen panggang menciptakan rasa yang tak terlupakan. Jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang istimewa ke meja makan liburan Anda, saya sangat merekomendasikan tumis kunyit kering dengan bubuk wijen panggang ini. Anda akan terus ingin mencarinya lagi dan lagi!
Bahan Utama- 250g kunyit kering (rebung anggur)
- 8 sdm bubuk biji wijen panggang
- 2 sdm minyak biji anggur
- 1 buah cabai merah besar
- 200cc kaldu atau air
- Sejumput biji wijen panggang
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm saus ikan (berbasis tuna)
- 2 sdm bubuk ayam
- 8 sdm bubuk biji wijen panggang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm saus ikan (berbasis tuna)
- 2 sdm bubuk ayam
- 8 sdm bubuk biji wijen panggang
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 250g kunyit kering (rebung anggur). Kelihatannya seperti batang yang kaku, tetapi akan menjadi sangat lembut setelah direndam dan dimasak.
Step 2
Cuci bersih kunyit kering di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Penting untuk mencucinya dengan teliti.
Step 3
Tambahkan air dingin yang cukup untuk merendam kunyit kering yang sudah bersih, bersama dengan 3 lembar daun salam untuk menambah aroma. Sekarang, rendam selama minimal 10 jam, atau lebih baik semalaman, hingga benar-benar terhidrasi. Kunyit kering yang sudah direndam akan mengembang sekitar 4-6 kali ukuran aslinya, jadi gunakan mangkuk yang cukup besar.
Step 4
Setelah kunyit kering terendam dengan baik, saatnya untuk merebusnya sebentar. Didihkan air dalam panci, tambahkan sejumput garam, lalu masukkan kunyit kering yang sudah direndam. Rebus hanya selama sekitar 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Segera setelah direbus sebentar, bilas kunyit kering di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu menjaga tekstur renyahnya. Tiriskan dengan baik dengan menempatkannya di saringan.
Step 6
Potong kunyit kering yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Karena sudah melunak setelah direndam, akan mudah dipotong.
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis hingga aroma daun bawang dan bawang putih keluar, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Setelah minyak bawang putih dan daun bawang harum, masukkan kunyit kering yang sudah dipotong dan 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang). Tumis bersama selama sekitar 3 menit. Kemudian, tuangkan 200 ml kaldu atau air, tutup wajan, kecilkan api ke sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar kunyit kering menyerap rasa.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm bubuk ayam dan tumis hingga tercampur rata. Bubuk ayam akan menambah rasa gurih yang lezat.
Step 10
Tambahkan 2 sdm saus ikan (berbasis tuna) untuk membumbui dan meningkatkan rasa. Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera.
Step 11
Sekarang saatnya bahan utamanya: 8 sdm bubuk biji wijen panggang! Aduk rata hingga tercampur sempurna dengan kunyit kering. Masak perlahan selama sekitar 7 menit hingga saus mengental dengan konsistensi yang baik. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu atau air lagi untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 12
Setelah memastikan kunyit kering dan bubuk wijen panggang tercampur rata, aduk semuanya. Kecilkan api ke rendah, tuangkan 1 sdm minyak wijen, dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi. Didihan terakhir ini akan semakin meningkatkan aroma dan rasa gurihnya.
Step 13
Terakhir, hiasi dengan irisan cabai merah besar yang diiris tipis dan aduk perlahan. Taburi dengan biji wijen panggang, dan Tumis Kunyit Kering dengan Bubuk Wijen Panggang Anda yang lezat siap disajikan!
Step 14
Hidangan jadi ini menawarkan tekstur renyah yang menggembirakan dan kelezatan wijen panggang yang kaya, membuatnya sangat menarik! Ini adalah penambah nafsu makan yang luar biasa! Suara ‘kriuk’ yang memuaskan akan membuat Anda terus mengambilnya dengan sumpit. Untuk liburan Imlek ini, saya sangat merekomendasikan untuk membuat hidangan namul unik ini. Anda tidak akan menyesal!
