Tumis Kucai dan Tauge Segar: Pedas, Asam, dan Manis
Pendamping Sempurna Daging Panggang: Tumis Kucai dan Tauge yang Menyegarkan!
Saat Anda memanggang daging lezat di rumah, bukankah Anda teringat pada banchan (lauk pauk) restoran yang lezat? Resep ini terinspirasi dari banchan restoran tersebut, menampilkan kombinasi kucai segar dan tauge yang renyah. Menawarkan keseimbangan rasa asam, manis, dan pedas yang sempurna, menjadikannya bukan hanya pendamping yang sangat baik untuk daging panggang, tetapi juga lauk sehari-hari yang fantastis untuk nasi. Nikmati salad yang beraroma dan penuh rasa ini!
Bahan Utama
- 300g tauge
- 40g kucai (buchu)
- 1/4 buah bawang bombay
Bumbu
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt gula
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt gula
- 2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm cuka
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Cuci bersih kucai dan tauge di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Selanjutnya, dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen: gochugaru, gula, bawang putih cincang, cuka, gochujang, dan oligodang. Campur bahan-bahan ini hingga rata untuk membuat pasta bumbu Anda. Menyediakan bumbu terlebih dahulu akan membantu rasa tercampur dengan indah.
Step 2
Potong kucai yang sudah disiapkan menjadi panjang sekitar 5 cm (2 inci), agar mudah dimakan. Memotongnya menjadi potongan-potongan yang mudah diatur akan memastikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 3
Iris bawang bombay setipis mungkin. Semakin tipis irisan bawang bombay, semakin baik mereka akan menyerap bumbu dan mempertahankan kerenyahannya, meningkatkan tekstur dan rasa salad secara keseluruhan. Irisan bawang bombay yang tipis berpadu indah dengan bahan-bahan lainnya.
Step 4
Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sejumput garam. Setelah air mendidih kuat, masukkan tauge yang sudah dicuci. Tutup panci dan rebus tauge selama kurang lebih 5 menit. Hati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek jika direbus terlalu lama.
Step 5
Segera tiriskan tauge yang sudah direbus dan letakkan di tempat yang sejuk agar cepat dingin. Jika Anda langsung mencampur tauge panas dengan bahan-bahan lain, panasnya dapat membuat sayuran lain layu. Sangat penting untuk membiarkannya dingin sepenuhnya agar tetap renyah. (Penting: Jangan bilas tauge di bawah air dingin, karena ini dapat memberikan rasa mentah dan seperti rumput.)
Step 6
Dalam mangkuk pengaduk besar, campurkan tauge yang sudah dingin, kucai yang sudah dipotong, dan irisan bawang bombay tipis. Tuangkan seluruh pasta bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran.
Step 7
Sekarang, aduk bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan yang ringan, seolah-olah Anda sedang mengembangkannya. Hindari menekan atau memeras terlalu keras, karena ini dapat merusak sayuran dan membuatnya lembek. Tujuannya adalah untuk melapisi semuanya secara merata dengan bumbu sambil mempertahankan kerenyahan tauge dan kucai yang lezat.
Step 8
Terakhir, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Berikan satu kali adukan lembut lagi untuk mendistribusikan sentuhan akhir ini. Minyak wijen yang harum dan biji wijen yang gurih akan meningkatkan profil rasa dengan indah. Pindahkan salad yang sudah jadi ke piring saji dan nikmati Tumis Kucai dan Tauge buatan rumah Anda yang lezat!
