Tumis Kimchi Tua: Rahasia Rasa Mendalam dan Gurih
Resep Tumis Kimchi Tua Terbaik: Dalam dan Gurih Seperti Pasta Kedelai Buatan Sendiri!
Manfaatkan kimchi Anda yang matang sempurna, yang disiapkan dan disimpan dengan hati-hati di dalam guci setiap tahun, untuk menciptakan tumisan kimchi dengan rasa yang dalam dan kaya yang sungguh ilahi. Penambahan air beras dan bubuk biji perilla membuatnya semakin gurih dan empuk. Ini adalah hidangan yang benar-benar membuat ketagihan nasi!
Bahan Utama- 1/8 bonggol kimchi tua yang matang
- 1 genggam teri untuk kaldu
- 1 cangkir air beras (sekitar 200ml)
- 2 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sendok makan bubuk biji perilla
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- Sedikit minyak goreng
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis, kikis sedikit bagian inti yang keras dari kimchi tua. Bilas ringan di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan sebagian bumbunya. Berhati-hatilah untuk tidak membilas terlalu kuat, karena ini dapat mengurangi rasa kimchi.
Step 2
Peras kelebihan air dari kimchi yang sudah dibilas dengan tangan. Jika terlalu berair, tumisan bisa terasa hambar.
Step 3
Olesi sedikit panci atau wajan panas dengan minyak goreng. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum. Menumis bawang putih terlebih dahulu membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah bawang putih harum, tambahkan kimchi tua yang sudah disobek-sobek seukuran sekali suap, dan tumis dengan api sedang. Masak selama sekitar 3-4 menit hingga kimchi melunak. Kemudian, tambahkan teri untuk kaldu dan tumis bersama. Teri akan menambah rasa umami dan membantu menetralkan bau amis.
Step 5
Tuangkan 1 cangkir air beras ke atas kimchi dan teri yang sudah ditumis. Air beras adalah bahan rahasia yang membuat tumisan kimchi ekstra empuk dan gurih.
Step 6
Setelah cairan mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Aduk rata 2 sendok makan bubuk biji perilla untuk rasa gurih yang kaya. Pastikan untuk melarutkan bubuk biji perilla sepenuhnya agar tidak menggumpal.
Step 7
Tambahkan 2 cabai hijau Korea, iris diagonal tipis, untuk rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 8
Cicipi tumisan kimchi dan tambahkan garam jika perlu. Tingkat keasinan kimchi tua dapat bervariasi, jadi penting untuk mencicipi dan menyesuaikan seperlunya. Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sebagai hiasan.
Step 9
Tumisan kimchi tua Anda yang berkilau dan menggugah selera kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
