Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Wijen: Lezat, Gurih, dan Manis
Aroma Gurih yang Menggugah Selera: Tumis Kimchi Tua Manis Asam
Hidangan ini menampilkan kimchi tua yang difermentasi untuk rasa yang dalam dan kaya, ditumis dengan minyak wijen yang harum untuk menciptakan keseimbangan rasa manis dan asam yang lezat. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi, pendamping minuman yang luar biasa, dan resep yang sangat mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama
- 1/2 bonggol Kimchi Sawi Putih (kimchi tua/matang)
- 500 ml Kaldu Ikan Teri (atau air)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk membersihkan bumbu berlebih. Hati-hati jangan membilas terlalu kuat, karena dapat mengurangi rasa kimchi. Peras kimchi yang sudah dibilas dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini sangat penting untuk mencegah hidangan menjadi terlalu berair dan memastikan tumisan yang lezat.
Step 2
Setelah disiapkan, potong-potong kimchi tua menjadi ukuran sekali suap. Anda bisa memotongnya menjadi potongan yang lebih besar untuk tekstur yang lebih terasa, atau mencincangnya halus untuk rasa yang lebih menyatu. Potongan yang lebih kecil cenderung menyerap bumbu dengan lebih baik, membuat hidangan semakin lezat.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak wijen dan 2 sdm bawang putih cincang dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tumis hingga aroma gurih minyak wijen tercium dan bawang putih harum. Penting untuk mengatur api agar tidak gosong.
Step 4
Masukkan kimchi tua cincang ke dalam wajan bersama bawang putih dan minyak wijen yang harum, lalu tumis bersama. Setelah kimchi sedikit melunak, tuangkan 500 ml kaldu ikan teri. Jika tidak ada kaldu ikan teri, air biasa bisa digunakan. Saat menggunakan air, pertimbangkan untuk menambahkan 0.5 sdm penyedap rasa (seperti Dashida) untuk meningkatkan rasa umami.
Step 5
Tambahkan 2 sdm gula pasir. Tingkat keasaman kimchi tua bisa bervariasi, jadi sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Jika kimchi sangat asam, tambahkan sedikit lebih banyak gula; jika tidak, tambahkan secukupnya untuk mencapai keseimbangan rasa manis dan asam yang seimbang.
Step 6
Terus masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, biarkan kimchi menyatu dengan bumbu. Masak hingga kimchi menjadi empuk dan kuahnya mengental menjadi seperti glasir. Mengaduk secara teratur sangat penting untuk mencegah lengket di dasar wajan.
Step 7
Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Wijen yang lezat, menampilkan perpaduan harmonis antara kimchi asam, minyak wijen gurih, dan sentuhan manis, kini siap! Sajikan di atas nasi hangat untuk sajian mangkuk nasi yang lezat, atau nikmati sebagai lauk pendamping minuman favorit Anda. Selamat menikmati hidangan Anda hari ini!
